C'est incroyable de voir à quel point des recettes innovantes peuvent être découvertes à partir de simples erreurs. J'étais en cuisine et j'essayais de formuler des choux à la crème vegan : mais quand j'ai réalisé qu'ils ne gonflaient pas à la cuisson, je suis devenu triste ! J'étais fortement tenté de tout jeter, mais la curiosité de les goûter était plus forte. Les gars, j'ai découvert que j'avais créé des bonbons incroyables, qu'aujourd'hui je vais vous proposer avec une coulée de caramel : ils seront parfaits pour le Carnaval !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 250 KCal Calories par portion
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Ingrédients
pour 35-40 biscuits
- 30 g de graines de lin
- 70 ml d'eau
- 100 ml de lait de soja
- 1 pincée de sel
- Aliments complets, bio : 1 cuillère à café de sucre roux
- 50 ml d'huile de maïs
- 75 g de farine complète
Pour le caramel
- Aliment complet, bio : 100 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d'eau
Les matériaux nécessaires
- Sac à poche
- Casserole
- Cuillères en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Thermomètre alimentaire
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Mixer finement les graines de lin et mélanger la poudre obtenue dans un petit bol. Verser l'eau et mélanger : laisser reposer le mélange jusqu'à ce que la masse ait pris une consistance gélatineuse et dense.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le lait de soja, l'huile de graines, le sel et la cassonade : porter à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la farine complète, d'un seul coup. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule.
- Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire une minute environ en maintenant une flamme modérée : une patine opaque doit se former au fond de la casserole.
- Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir une dizaine de minutes. A ce stade, mélangez la pâte de graines de lin : le mélange doit être souple et compact.
Saviez-vous que
Les graines de lin sont très riches en mucilage : au contact de l'eau, elles forment une masse dense et gélatineuse qui peut être utilisée comme une alternative valable aux œufs !- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Transvasez la pâte dans une poche à douille avec un bec verseur lisse et formez de nombreuses touffes d'un diamètre d'environ 2 cm. Roulez chaque touffe de pâte dans vos mains afin d'obtenir de nombreuses boules.
- Cuire les biscuits au four à 200°C pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 180°C et continuez encore 10 minutes. Éteignez le four et laissez les bonbons à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant 10-15 minutes.
- Une fois refroidis, disposez les cookies sur une assiette.
- Préparez le caramel. Dans une casserole, mélanger la cassonade et mélanger avec une cuillère à soupe d'eau.Cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne 165-170°C.
Attention à la température
Il est recommandé de surveiller en permanence la température du sucre pour éviter qu'il ne dépasse les 177°C : en plus de cette température, en effet, le sucre brûle en prenant une désagréable note amère.- Retirez rapidement la casserole du feu et saupoudrez de caramel sur les biscuits.
- Pour une décoration accrocheuse, saupoudrez la surface de noix de coco colorée.
Saviez-vous que
Vous pouvez obtenir la poudre de noix de coco de couleur jaune en combinant quelques gouttes de lait végétal mélangé à du curcuma.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
On dit que "errare humanum est", mais que persévérer est diabolique. Eh bien, cette fois à cause d'une erreur, je dois dire que j'ai réussi à créer quelque chose de bien !! Et je suis ravie de vous avoir donné la recette à tous !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Biscuits Complets Vegan au Caramel sont des bonbons sans ingrédients d'origine animale, donc sans cholestérol et sans lactose. Ils ont un apport énergétique considérable, mais pas le plus élevé, apporté essentiellement par les glucides et les lipides.
Les acides gras sont majoritairement insaturés et les fibres semblent extrêmement abondantes.
Les biscuits végétaliens complets au caramel ne conviennent pas aux personnes souffrant de diabète sucré de type 2, d'hypertriglycéridémie, de surpoids et de maladie cœliaque.
La portion moyenne est d'environ 30g (75kcal).
