Quand on dit "découvre quelque chose par hasard..." ! Bon, aujourd'hui je voudrais vous proposer une recette qui m'a agréablement choqué, et qui je dois dire a suscité beaucoup d'intérêt sur ma page Facebook : je vous parle des wraps soufflés à bulles géantes. Le secret? Une pincée de levure, quelques heures de levage et la poêle bien chaude !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 265 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour 4 enveloppements
- 300 g de farine blanche de type 00
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 g de sel
- 0,2-0,5 g de levure de bière
- Environ 150 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- bol
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de pierre
- Film transparent
Préparation
- Émiettez la levure de bière dans de l'eau tiède en ajoutant une cuillère à café de sucre.
- Tamiser la farine blanche et, au centre, mélanger l'eau avec la levure. Mélanger les ingrédients en ajoutant l'huile et, enfin, le sel : travailler la pâte à la main pour obtenir une pâte lisse et souple.
Saviez-vous que...
Pour peser une si petite quantité de levure, calculez 1 gramme et divisez-le en deux : pour cette dose, il suffit d'utiliser une dose minimale de levure de bière.
Vous pouvez également utiliser de la levure mère en ajustant la quantité de liquide en conséquence.
- Placer la pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 2 heures.
- Divisez la pâte en 4 morceaux et coupez en boules. Écrasez les boules avec vos mains et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un diamètre d'au moins 20 cm.
- Placer les wraps sur des feuilles de papier cuisson et laisser lever environ une heure.
- À ce stade, procédez à la cuisson. Chauffer une assiette jusqu'à ce qu'elle devienne rouge; avec du papier sulfurisé, soulevez le pain plat et retournez-le sur la plaque de cuisson en retirant le papier sulfurisé. Couvrir avec le couvercle en maintenant une chaleur très élevée : après quelques instants, vous pouvez remarquer que la piadina commence à beaucoup gonfler. Retournez-le rapidement à l'aide de la spatule et terminez la cuisson.
- Retirer les wraps de l'assiette et servir très chaud en accompagnant des légumes, des sauces, des viandes ou des fromages.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Remplissez ces wraps avec tout ce que vous aimez le plus, des légumes à la confiture, des fromages aux charcuteries et bien plus encore !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle de la Piadine Soufflée aux Bulles Géantes est une recette qui appartient au groupe des pains et assimilés.
C'est un aliment assez calorique, dont l'énergie est principalement apportée par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont abondantes alors que le cholestérol est absent.
Il ne contient pas d'ingrédients riches en histamine ni de libérateurs d'histamino. Il apporte du gluten mais pas du lactose.
La Piadine Soufflée aux Bulles Géantes est un produit qui, à la place du pain, se prête à l'alimentation habituelle de la majorité de la population. En excès ils sont contre-indiqués dans le schéma nutritionnel des obèses, diabétiques et hypertriglycéridémiques.
Ils doivent être exclus de l'alimentation de la maladie cœliaque mais pas de celle de l'intolérance à l'histamine et au lactose.
C'est une recette qui respecte les critères lacto-ovo végétarien et végétalien.
La portion moyenne de Piadine Soufflée aux Bulles Géantes est de 50 g (environ 130 kcal).
Essayez également les wraps traditionnels à la citrouille, aux champignons et au fromage fumé.
