Foie et nutrition saine

Importance d'un foie sain

Le foie est l'organe le plus généreux de notre organisme, un travailleur infatigable et polyvalent indispensable à une bonne santé et indispensable à la vie.
Le foie effectue les tâches suivantes :

magasinier (agit comme une réserve de nutriments, tels que le glycogène, certains minéraux, voir le fer, et diverses vitamines, en particulier la B12 et les liposolubles),
charognard avec une propension marquée à respecter l'environnement (c'est l'organe le plus actif dans les processus de détoxification et joue également un rôle immunitaire),
producteur et distributeur d'énergie (transforme les substances alimentaires et en produit de nouvelles pour répondre aux besoins spécifiques de l'organisme),
autotransporteur (synthétise de nombreuses protéines plasmatiques telles que les albumines et certaines globulines, ainsi que des transporteurs spécifiques d'hormones et de nutriments, voir lipoprotéines)
contrôleur de la circulation (régule les différentes voies métaboliques également grâce à la production d'hormones).

Si tout cela ne suffisait pas, le foie possède également de nombreuses compétences en matière de santé ; par exemple, il est capable de se réparer lorsqu'il est blessé et synthétise les protéines nécessaires au processus de coagulation du sang.

Régime alimentaire et troubles du foie

Bien sûr, aussi efficace soit-il, le foie ne peut certainement pas faire de miracles. Si la quantité de toxines à traiter est excessive, sa capacité purificatrice se sature et ces substances retournent dans la circulation sanguine avec toute leur charge dangereuse.
La suralimentation est l'une des raisons de son dysfonctionnement car elle empêche le foie de s'engager dans la détoxification de l'organisme, ainsi que dans la synthèse et le traitement des nutriments.

D'autre part, une alimentation saine et équilibrée, riche en antioxydants, aide à se débarrasser des substances toxiques, comme les médicaments, l'alcool, les agents pathogènes, les résidus métaboliques, les cellules mortes, les dioxines, la caféine et les pesticides, sans que les hépatocytes ne soient endommagés de manière importante.
Les nutriments favorables au foie, tels que les vitamines A, C et E, en plus du sélénium et du glutathion, se trouvent principalement dans les fruits, le poisson, les légumes et les grains entiers.
Une phase importante du processus de détoxification est la conjugaison de l'agent toxique avec des substances qui augmentent sa solubilité dans l'eau ; de cette manière, les déchets peuvent être facilement expulsés dans l'urine ou les fèces (dans ce cas seulement après avoir été versés dans l'intestin avec de la bile). Pour que cette phase soit efficace, les cellules hépatiques ont besoin d'acides aminés soufrés tels que la taurine et la cystéine. Les œufs et les légumes, comme les crucifères (brocoli, potiron, choux de Bruxelles, chou-fleur, etc...), mais aussi l'ail, l'oignon et le poireau, sont tous d'excellentes sources naturelles de soufre.
Si le processus de détoxification est inefficace, par exemple en raison d'une alimentation riche en aliments frits, en graisses saturées et en aliments grillés, mais en même temps pauvre en fibres, fruits et légumes, les toxines ont tendance à s'accumuler dans l'organisme. Beaucoup d'entre eux, étant liposolubles, s'accumulent dans les tissus riches en lipides, tels que les tissus adipeux, et sont capables de traverser la barrière hémato-encéphalique qui protège le cerveau.

Selon certains auteurs, l'« accumulation de graisse par l'organisme » peut être interprétée, au moins en partie, comme une tentative de se protéger d'un excès de substances toxiques résultant d'une « alimentation non réglementée. des toxines et en particulier de l'ammoniac auraient des répercussions négatives sur l'ensemble de l'organisme (déficit de l'attention, augmentation des allergies et intolérances alimentaires, sensibilité accrue aux infections).

Amis et ennemis de la nourriture

Aliments respectueux du foie

Aliments ennemis

Consommer des fruits et légumes frais en grande quantité ; mangez des légumes jaunes, oranges, violets, blancs et rouges : des substances favorables au foie sont associées à chaque couleur, comme les fibres, les vitamines antioxydantes et les composés phytochimiques (voir : régime de couleur).

Les fibres limitent l'absorption des substances toxiques, facilitant leur évacuation avec les selles.

Les fibres (prébiotiques), associées au yaourt et notamment aux probiotiques, améliorent l'efficacité de la muqueuse intestinale, qui représente un filtre efficace qui, lorsqu'il fonctionne bien, est perméable aux nutriments mais ne permet pas le passage des toxines.

Mangez des aliments riches en glutathion ou qui favorisent la production de glutathion : l'asperge, la pastèque et le brocoli sont de bonnes sources de glutathion, ainsi que la papaye, les acides aminés soufrés et l'avocat favorisent sa production.

Les aliments amers tels que le pissenlit, l'artichaut, le chardon-Marie, la moutarde, la laitue romaine et le brocoli aident à nettoyer le foie.

Buvez beaucoup d'eau (2 à 3 litres par jour) car elle aide les reins à expulser les toxines traitées du foie.

Le poisson est une bonne source d'oméga-3, qui ont une puissante activité anti-inflammatoire, et de sélénium, un excellent antioxydant qui aide le foie dans les processus de détoxification.

Lorsque vous cuisinez, cuisinez peu ou juste assez, n'exagérez jamais.

Les aliments riches en graisses saturées, comme les saucisses, les viandes, le bacon, le beurre, les fromages, le lait entier et les œufs (le jaune).

D'autres aliments à éviter sont les aliments frits, car des substances toxiques telles que l'acrylamide sont produites lors du processus de cuisson à haute température.Les aliments dangereux pour le foie sont donc les pommes de terre frites dans une poêle et les collations grasses et salées.

Limitez les aliments raffinés tels que les sucreries, le sucre, le riz blanc, les gâteaux, les sucreries et les bonbons de toutes sortes. Le foie est en effet fortement impliqué dans le métabolisme de l'excès de sucres simples.

Les gros repas surchargent le foie.

Réduire au maximum la consommation d'alcool (pas plus d'un verre de vin ou d'une canette de bière par jour pour les femmes, jusqu'au double pour les hommes), le tabagisme, aussi bien actif que passif, et éviter les aliments riches en conservateurs dangereux, comme les nitrites présent dans les charcuteries et les viandes conservées.

Modérez la consommation de café et de chocolat.

Limitez la consommation d'aliments riches en calories et en matières grasses ; tout cela facilite le maintien d'un poids optimal et supprime le risque de stéatose, c'est-à-dire l'accumulation excessive de triglycérides dans le foie, une condition typiquement associée à l'obésité.