" première partie
Suivre une alimentation équilibrée, c'est aussi bien répartir les différents types de glucides et assurer la juste quantité de fibres alimentaires qui, bien que n'étant pas un nutriment, ont des répercussions très importantes sur la santé de la personne ; pour un adulte, 30 grammes de fibres sont nécessaires par jour, tandis que pour les enfants en pleine croissance l'apport optimal est d'environ 0,5 gramme par kg de poids corporel (soit une quantité entre 5 ans et plus. 10 exprimé en grammes, sans doute plus adapté aux enfants en surpoids ).
Ensuite, il y a les rations recommandées de vitamines et de minéraux :
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Régime alimentaire varié
Ce concept est exprimé par la pyramide alimentaire moderne, à la base de laquelle on retrouve une composante essentielle, même si étrangère au secteur alimentaire : l'activité motrice. L'association entre l'alimentation et le mouvement est valable à la fois pour la thérapie diététique, à la fois comme prévention, et pour le maintien du bien-être général.
Une alimentation variée signifie également un choix judicieux des aliments. À moins qu'il n'y ait un état pathologique manifeste, il n'y a aucun aliment qui devrait être loué et aucun autre qui devrait être aboli ; en effet, dans la nature, on ne trouve pas d'aliments complets, c'est pourquoi la variété des styles alimentaires est essentielle pour assurer la santé de l'individu.
D'autre part, il ne faut pas oublier que la nutrition est aussi, sinon avant tout, une gratification ; donc toutes les caractéristiques énumérées jusqu'ici ne sont tout à fait valables que si l'on garde à l'esprit que l'alimentation doit satisfaire psychologiquement l'individu : un produit diététique, par exemple, doit être fonctionnel et répondre à certains besoins, mais il doit aussi être satisfaisant sur le plan organoleptique. Les fameux « shakes », substituts de repas liquides que l'on essaie d'exhumer de temps en temps pour perdre du poids, seraient en théorie aussi bien - car ils nous apportent les bonnes calories nous procurant une certaine sensation de satiété gastrique - mais ils ont l'inconvénient du goût, souvent trop accentué et « fatiguant » à la longue.
Régime optimal
Pour toute une série de raisons, la vie moderne, avec le stress, la pollution et les rythmes frénétiques qui l'accompagnent, conduit à une production massive ou en tout cas accentuée de radicaux libres ; nous avons donc le sacro-saint devoir d'apporter la juste quantité d'antioxydants pour contrer ces phénomènes, en consommant beaucoup de fruits et légumes, de préférence frais. Cette approche garantit une « ingestion adéquate de substances naturelles qui exercent en quelque sorte une » action protectrice pour l'ensemble de l'organisme.
