Faites défiler la page pour lire le tableau récapitulatif de la canne à sucre
- Matrice pour la production de sucre
- Biocarburant de dernière génération
- Matrice pour les boissons alcoolisées fermentées, les spiritueux et les alcools
- Cultivé également pour la sauce fraîche (guarapo) obtenue en pressant et en serrant la tige
Famille : Graminées
Espèces observées : environ 40
Cultivars commerciaux : hybrides complexes
Origine : Nouvelle-Guinée
Distribution : Espagne (Arabes) et Sicile
Culture en Italie : la canne à sucre n'est pas cultivée
Culture dans le monde : Péninsule Ibérique, Asie, Amérique, Océanie et Afrique
- Brève description de la plante : plante tropicale vivace au port buissonnant
- Hauteur : 4-5 mètres
- Rhizome : dur, anguleux d'où émergent de nombreuses tiges ligneuses entrecoupées de nœuds
- Tige ou chaume : une principale + latérale. Couleur variable : jaune, violacé, vert ou rougeâtre
- Feuilles : très longues et vertes, lancéolées et collées sur des nœuds avec une gaine qui s'enroule autour de la tige
- Fleurs : rassemblées en inflorescences appelées panicules
- Sucre : obtenu à partir d'un liquide sirupeux présent à l'intérieur de la tige
Transplantation : mi-printemps
Alimentation en eau : abondante
Récolte : couper la tige dans la partie inférieure, ne pas arracher la racine
Calendrier : En règle générale, la plante prend 12 mois pour mûrir complètement
- Coupe de la tige mature
- Fragmentation et pressage de la tige
- Extraction de la sauce légère et très sucrée → la partie fibreuse est destinée à se transformer en énergie
- Filtration de jus
- Purification de jus au lait de chaux
- Évaporation et élimination de l'eau
- Centrifugation du jus concentré → obtention de la mélasse
Sucre de canne raffiné : il subit une « purification supplémentaire
- contient moins de saccharose
- riche en vitamines A, C, B1, B2, B6 et sels minéraux
- rendement supérieur en saccharose : 10 t / hectare
- 356 kcal/100 g
- Contient une plus grande quantité de saccharose
- Pauvre en vitamines et minéraux
- Rendement inférieur en saccharose : 7 t/hectare
- 392 Kcal/100g
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