Qu'est-ce que le jus de grenade ?
Le jus de grenade est un aliment obtenu à partir de l'extraction liquide du fruit de Punica granatum, arbre oriental appartenant à la famille des Punicacées.
Le jus de grenade est obtenu au moyen d'une machine spéciale, différente des presse-agrumes et des centrifugeuses ou des mélangeurs courants, désormais disponibles pour un usage commercial et privé ; évidemment, les produits préemballés ne manquent pas.
Jus de Grenade très facile
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Le jus de grenade est une boisson rafraîchissante qui sert également de collation; de plus, c'est un ingrédient de base pour les barbotines, les glaces, les cocktails, les desserts, etc. Le emballé est également disponible sous forme de sirop concentré (mélasse de grenade, voir ci-dessous).
Récemment, le jus de grenade a acquis une grande importance dans le secteur du bien-être et de la phytothérapie. En effet, en plus des nutriments de base (énergie, vitamines, sels minéraux, etc.), il revendique des niveaux élevés de certains principes considérés comme bénéfiques pour certaines pathologies métaboliques et cancéreuses.
Caractéristiques nutritionnelles
Le jus de grenade est une boisson à apport énergétique moyen, apporté surtout par des glucides, suivis de très petites parties de lipides et de protéines.Les glucides ont tendance à être simples, les quelques acides gras insaturés et les peptides à faible valeur biologique.
Valeurs nutritionnelles
Les fibres du jus de grenade sont presque absentes et le fruit est absolument sans cholestérol ; au contraire, l'eau est très abondante.
Concernant les sels minéraux, le jus de grenade n'impressionne pas et le seul appréciable est le potassium.De plus, après avoir examiné un produit conditionné, puis soumis à un traitement thermique de conservation (pasteurisation ou stérilisation), aussi l'apport vitaminique ce n'est pas le meilleur. Dans le produit fraîchement pressé, ces nutriments, ainsi que la plupart des antioxydants phénoliques, sont au contraire biologiquement actifs.
Le jus de grenade est un aliment qui se prête à n'importe quel régime, même si la portion doit absolument tenir compte d'éventuels compromis sur la santé, comme le surpoids, l'hyperglycémie et l'hypertriglycéridémie (dues à la charge et à l'« index glycémique) ; il n'est donc pas toujours indiqué. pour la nutrition clinique de certaines pathologies et du syndrome métabolique.
En revanche, il peut être une excellente alternative dans l'alimentation contre l'hypercholestérolémie, à condition qu'un verre puisse compenser l'appétit survenant entre deux repas principaux (entre le petit-déjeuner et le déjeuner ou entre le déjeuner et le dîner). pour les intolérants au lactose et au gluten, et les régimes végétariens, végétaliens et crus.
La portion moyenne de jus de grenade doit être comprise entre 200 et 300 ml (100-150 kcal).
Avantages possibles pour la santé
Des recherches préliminaires sur les effets métaboliques du jus de grenade suggèrent que la nourriture pourrait jouer un rôle important dans :
- Réduction du risque de cancérogenèse
- Réduction du cholestérol sérique (cholestérolémie)
- Protection contre l'athérosclérose.
Cependant, de nombreuses autres informations sont nécessaires pour valider ces résultats. De plus, ses bénéfices hypothétiques doivent encore tenir compte de l'impact calorique plus que significatif apporté par la concentration en sucres simples (fructose).
Les effets hypocholestérolémiants et protecteurs du jus de grenade sur les artères n'ont été observés que dans des études d'entité modeste, c'est-à-dire sur des échantillons de recherche pas trop importants. Les deux sont attribuables à la concentration d'antioxydants et, en réalité, sont très similaires à ceux trouvés dans l'analyse de l'impact métabolique évoquée : vin rouge, thé noir et jus de raisin noir.
Rappelons que, bien qu'il ait été démontré que les antioxydants préviennent ou réduisent certaines maladies et facteurs de risque, ils ne se sont pas révélés capables de prévenir les crises cardiaques ou d'autres formes d'événements cardiaques majeurs.
Commercialisation
"POM Wonderful", un fabricant de boissons à base de grenade, a lancé une campagne publicitaire plutôt risquée sur les bienfaits du jus de grenade pour la santé.
Depuis septembre 2010, la société a fait l'objet d'une plainte pour publicité trompeuse par la « Federal Trade Commission (FTC) ».
En mai 2012, le juge administratif a rendu un avis favorable à certains chefs d'accusation, fondé toutefois sur l'implicite et non sur l'explicite.
L'action commerciale de « POM Wonderful » a cependant été suspendue dans l'ensemble du « United States District Court » à compter du 23 mai 2012.
Cela montre que le jus de grenade est toujours considéré par la communauté scientifique comme un aliment courant et non comme une sorte de médicament ou de produit miracle.
Mélasse de grenade
La mélasse dite de grenade est un sirop à base de jus de grenade et NON de mélasse de canne à sucre.
C'est une réduction du jus obtenu à partir du fruit d'une variété particulière de grenade ; on laisse le liquide s'évaporer pour former un liquide épais, visqueux et rouge foncé.
La mélasse de grenade est principalement utilisée dans le fesenjān iranien, le pilaf turc et le salatası çoban. En arabe, il s'appelle dibs rumman, en turc nar ekşisi et en azerbaïdjanais narşərab.
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