Aujourd'hui, nous allons préparer une recette très intéressante avec des pommes de terre américaines (appelées patates douces). À tort, beaucoup d'entre nous pensent que les pommes de terre américaines sont une variété de pommes de terre communes : en réalité, ce sont des racines tubérisées qui se distinguent par la teneur élevée en glucides simples (sucres).Aujourd'hui, nous allons donc utiliser cette caractéristique pour préparer un gâteau. .délicieux !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 161 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 700 g (4 moyennes) de patates douces
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 60 ml d'huile de maïs
- 150 g de farine blanche de type 00
- 200 ml de lait
- 200 g de pommes
- Jus et zeste de citron non traités
- 120 g d'oeufs
- 120 g de raisins secs
- 50 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- bol
- Presse-purée
- Couteau
- Coupe-légumes (facultatif)
- La balance pèse la nourriture
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
Préparation
- Rincez les patates douces (jaunes ou rouges) à l'eau courante en les brossant soigneusement pour éliminer toute trace de terre.
- Porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau, puis ajouter les patates douces (avec la peau) et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le conseil ok
Les temps de cuisson des patates douces dépendent de leur taille : plus les pommes de terre sont grosses, plus elles mettent du temps à cuire.
Pour une cuisson homogène, il est conseillé de privilégier les patates douces de taille similaire.
Pour comprendre quand ils sont cuits, il suffit d'insérer un bâton dans le cœur de la patate douce.- Égoutter les patates douces de l'eau de cuisson, les couper en morceaux et les réduire en purée au presse purée.Pour faciliter la procédure, vous pouvez frotter les patates douces avec un couteau pour enlever la peau.
- Mélanger la purée de patate douce dans un bol et parfumer avec le jus et le zeste de citron. Ajouter une pincée de sel.
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour les ramollir.
- Épluchez une pomme, coupez-la en fines tranches (vous pouvez utiliser une mandoline) et ajoutez-la à la purée de pommes de terre.
- À ce stade, ajoutez le sucre, les œufs, le lait et l'huile de graines. Ajoutez maintenant les raisins secs pressés par l'eau de trempage. Mélangez les ingrédients et ajoutez lentement la farine blanche et la levure lentement et petit à petit.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et niveler.
- Cuire le gâteau à 180°C pendant 60 minutes : en fin de cuisson, l'intérieur doit apparaître très crémeux (pas sec).
- Sortir du four, laisser refroidir ou refroidir et servir. La tarte aux patates douces est délicieuse lorsqu'elle est accompagnée d'une crème pâtissière délicate !
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce gâteau a été une très agréable surprise à mon goût. J'ai goûté une tranche fraîchement cuite : elle était si crémeuse qu'elle semblait être fourrée de crème pâtissière. A froid en revanche, le gâteau est un peu plus compact, mais tout aussi moelleux.Je le recommande vivement car il a un goût très différent des gâteaux classiques !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'American Potato Cake est un sucré pas trop calorique, avec une prédominance énergétique portée par les sucres, suivis par les lipides et enfin par les protéines. Les acides gras les plus nombreux sont insaturés, le cholestérol semble modéré et les fibres sont bien présentes.
Le gâteau aux patates douces est un aliment déconseillé en cas de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. Il doit être consommé avec modération en cas de surpoids et doit être évité en cas de maladie cœliaque et d'intolérance sévère au gluten.
La portion moyenne correspond à environ 50g (80kcal).
