Dépensez peu en céréales, dérivés et tubercules
Tout un traité pourrait être écrit sur cette catégorie d'aliments. La salubrité des matières premières (étrangères) utilisées par les plus célèbres fabricants de pâtes alimentaires sèches a récemment été remise en question.
Le pain est un produit de très grande consommation. Récemment, il y a eu un véritable revirement ; alors que dans le passé, presque personne ne le produisait de manière indépendante, aujourd'hui (en raison des coûts très élevés), il a tendance à être emballé à la maison. C'est aussi un produit qui mérite d'être conservé au congélateur car, comme vous le savez, une fois le four allumé (rappelez-vous qu'il s'agit d'un appareil à consommation disproportionnée) il vaudrait mieux cuire le plus de nourriture possible ! donc logique d'en déduire que le pain doit être pétri en grande quantité et, pour éviter qu'il ne se détériore, il faut le glacer déjà portionné en tranches de 25-30g l"un. Pour apprendre à cuisiner un bon pain maison, consultez Alice's livre de recettes vidéo, par exemple le Pain à la citrouille.
Quelques recettes vidéo pour le pain fait maison
Pour les pommes de terre, en Italie on ne peut pas se plaindre. Souvent, nous perdons du temps à chercher la nourriture la moins chère du marché ou des étals des supermarchés, lorsqu'il s'agit de tubercules qui ont un grand nombre de variétés (précoces et tardives), facilement cultivables et disponibles sur n'importe quel terrain de la péninsule. loin de chez soi, tout le monde peut acheter des pommes de terre du terroir pour environ 1 euro le kilo. D" par contre, une fois qu'on a acheté une caisse de pommes de terre, si bien conservées elles peuvent se targuer d'une durée de conservation d'un ou deux mois (valeur moyenne ) . Vous arriverez certainement à un moment où les tubercules commenceront à germer. A ce stade il faudra : les éplucher, les couper, les blanchir à l'eau bouillante et les congeler. Voici nos pommes de terre disponibles pour tout type de préparation et pouvant se conserver plusieurs mois. NB. N'oubliez pas que l'eau de cuisson des pommes de terre, comme celle des légumes, peut être utile à d'autres fins.
Dépensez peu en légumineuses
Quel délice et quel pas cher ! Les légumineuses ont longtemps été considérées comme la « viande des pauvres » ; en effet, associés à des céréales, ils peuvent apporter des protéines à haute valeur biologique, permettant de modérer la consommation d'aliments d'origine animale (au profit de la cholestérolémie). L'indice glycémique bas, les fibres et les sels minéraux contribuent également à leur présence constante dans les régimes amincissants. Mais les légumineuses sont-elles toutes identiques ? Certainement pas! Les produits cuits et conservés sont la forme la moins recommandable à acheter. Au lieu de cela, les légumineuses séchées (à réhydrater à la maison) sont la solution idéale car elles sont : bon marché, nutritives et sans sel ajouté.
Découvrez comment cuisiner les légumineuses "
Dans notre pays nous bénéficions d'une très grande possibilité de choix ; évitez donc les salades composées préemballées et servez-vous dans les plateaux du supermarché. 3 ou 4 euros suffiront pour couvrir tout le mois (variable selon les portions et les fréquence de consommation). Même les frais, dans la saison de référence, représentent une "excellente alternative mais, on ne sait pourquoi, ils ont toujours un coût plus élevé. Finalement, comme par le passé, vous pourriez acheter un grand panier de légumineuses fraîches encore dans la cosse ( haricots, pois, etc.); à la maison, avec l'aide de toute la famille, décortiquez-les tous et congelez-les (crus ou cuits). Personnellement, je considère cela comme une "option secondaire" à l'achat de secs car le congélateur peut déjà assez plein de viande et de poisson (voir les paragraphes ci-dessus) Les légumineuses séchées, en revanche, restent entièrement conservées même à l'intérieur des armoires de cuisine (avec les pâtes et la farine).
Dépensez peu sur les graisses et les huiles d'assaisonnement
Mieux vaut couper la tête du taureau tout de suite. L'huile d'olive extra vierge est l'un des condiments les plus sains (présence d'acides gras oméga-‰ 9 utiles contre les dyslipidémies), plus adapté à la cuisson (stabilité thermique), plus adapté à la conservation (dans l'huile) et surtout BON.D'autres types d'huiles conquièrent également le marché ; surtout les moins chères pour la friture (voir hydrogénée et bifractionnée) ou celles riches en acide alpha-linolénique (oméga-‰ 3 dans le soja, le lin, la noix, le kiwi, l'huile de pépins de raisin, etc.) un prix toujours pratique et, étant donné que nous pouvons prendre des oméga-3 sous une forme encore plus active dans le poisson bleu, pourquoi abandonner l'huile d'olive extra vierge italienne typique ? De cela, enfin, il serait de bonne pratique de privilégier des productions à 100% réalisées avec des olives communautaires, et pas seulement embouteillées en Europe. La différence semblerait minime mais ce n'est pas le cas. De plus, dans de nombreuses régions d'Italie, de l'huile d'olive extra vierge est produite. Encore une fois, il est possible d'acheter un produit typique à prix réduit ; il est compréhensible que celui-ci ne puisse en aucun cas concurrencer celui des huiles d'origine étrangère. Le choix de l'un ou de l'autre dépend encore une fois de la confiance dans les institutions de contrôle de la sécurité alimentaire.
Mieux vaut ne pas mentionner la crème, le beurre et le saindoux; ce sont principalement des aliments gras saturés qui ne devraient même pas être inclus dans un régime hypocalorique ou visant à maintenir la santé.
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