"- étant donné son abondance dans les mers et la facilité de capture saisonnière près du brise-lames même avec des moyens de pêche à petite échelle - il entre aujourd'hui dans la catégorie des poissons prisés.
Mots Clés:
hydratation filage la conservation des aliments
Riche en protéines de haute valeur biologique, en vitamines et minéraux spécifiques, la sériole appartient au 1er groupe fondamental d'aliments ; les concentrations en : acides gras semi-essentiels oméga 3 biologiquement actifs sont également excellentes - acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA) - iode et vitamine D. C'est pourquoi, malgré la "valeur commerciale élevée, la sériole est un" bleu poisson " à tous les effets.
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