L'alternative la plus courante et la plus facilement disponible sur le marché est le pain complet, certes plus diététique, il a presque le même goût que le pain classique, mais il contient moins de gras en interne.
Si, en revanche, vous souhaitez franchir une étape supplémentaire et remplacer complètement le pain, il est préférable de ne pas vous rabattre sur des alternatives telles que les gressins, la bruschetta ou les craquelins, qui ont une teneur beaucoup plus élevée en amidon, matières grasses et sel que le pain.
Sur le marché il est possible de trouver divers produits pouvant remplacer le pain, comme les galettes de riz ou de maïs, qui en plus d'être rassasiantes, sont sans levure et donc évitent les ballonnements abdominaux, ou encore le pain sans levain, diététique car créé sans sel et sans levure .
Pain aux amandes
Ceux qui souhaitent trouver une "alternative faible en glucides au pain peuvent essayer le pain aux amandes. Le pain aux amandes est fabriqué à partir de farine d'amande, pétrie avec des œufs, ce qui donnera à ce produit cuit une texture intermédiaire. entre le pain et le gâteau Le pain aux amandes a le l'avantage d'être sans gluten.
Pain de soja
Le pain de soja est préparé avec de la farine de soja, obtenue en broyant les graines, et est un aliment naturellement sans gluten. Utile pour les personnes carencées en protéines, c'est un pain adapté au régime des sujets cœliaques et particulièrement adapté à ceux qui suivent un régime végétarien. Le pain de soja contient moins d'amidon que le pain ordinaire, ce qui le rend plus digeste, et contient plus de sucres simples et facilement utilisables.
Il a un index glycémique plus faible et est donc particulièrement adapté dans le régime des diabétiques ou dans les régimes protéinés.
c'est un pain noir riche en fibres, vitamines B, et minéraux presque potassium et fer, mais peu calorique, particulièrement utilisé dans la cuisine du nord de l'Europe, d'où il est originaire. Il est traditionnellement préparé avec un mélange de farine de seigle et de farine de blé, ou uniquement du seigle tel que pumpernickel, le pain noir allemand, moelleux, sans croûte, se trouve aussi dans les magasins bio en Italie, ou le ruisreikäleipä, le pain de beignet finlandais, doré et croquant.
Le pain de seigle est particulièrement rassasiant, avec une quantité réduite de glucides et un bon apport en fibres qui le rendent utile en cas de constipation et de mauvaise digestion. Ce type de pain convient également aux personnes intolérantes au gluten, aux diabétiques et aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Le seigle a un faible indice glycémique, ce qui signifie que les fibres aident à contrôler la glycémie.
est un type particulier de pain additionné d'éléments protéiques et non obtenu uniquement à partir du mélange d'eau, de farine, de levure et de poudre de protéines.Sa particularité est qu'il est riche en protéines : une tranche, en effet, pourrait apporter jusqu'à 10-15 grammes par rapport à 2 grammes de pain traditionnel et contiennent également beaucoup moins de glucides.
Il existe plusieurs recettes pour faire du pain protéiné. Une recette tout à fait naturelle de pain à haute teneur en protéines et pauvre en glucides est obtenue en mélangeant :
- 50 grammes de farine de lupin
- 75 grammes de farine de soja
- 75 grammes de farine d'avoine
- 170 grammes de farine de blé entier
- 100 grammes de graines oléagineuses au goût (lin, tournesol par exemple)
- 100cl d'eau tiède
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol ou de soja
- sel
- Levure
- Le pain croustillant scandinave, utilisé principalement en Finlande et en Suède
- Galettes de riz, de maïs ou d'avoine.
- Pain pita complet
