Aujourd'hui, je propose une recette qui embrasse la culture italienne avec celle américaine : la salade César, inventée par Cesare Cardini, un important chef italien qui, ayant déménagé aux États-Unis, a proposé ce plat pour célébrer la fête de l'indépendance américaine, le 4 juillet. cette salade en fait des ingrédients typiquement italiens sont mélangés avec d'autres caractéristiques de l'Amérique.En général, la salade César est enrichie de mayonnaise et d'anchois : je propose ma version, en gardant naturellement les ingrédients de base (laitue romaine, parmesan, huile d'olive extra vierge et sauce Worchester).
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 142 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 150 g de laitue romaine
- q.s. de thym
- Quelques brins de ciboulette
- q.s. de poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 50g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 50 ml de lait
- 125 g de yaourt allégé
- 2 filets d'anchois
- 100 g de pain complet ou de pain
- q.s. d'origan
Les matériaux nécessaires
- bol
- Poêle
- Cuillères en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Mélangeur plongeant
- Râpe ou coupe-légumes pour Parmesan
Préparation
- Coupez le pain complet (ou miche ou pain assaisonné) en tranches, puis en cubes réguliers. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, assaisonnez avec une gousse d'ail et faites griller les cubes de pain à feu vif en prenant soin de ne pas les brûler.
- Hachez les herbes aromatiques (ex : ciboulette, thym, origan) et ajoutez-les aux toasts.
- Lavez soigneusement la salade romaine, égouttez-la de l'excès d'eau et choisissez les feuilles les plus tendres. Avec un couteau, de préférence en céramique, coupez les feuilles en lanières.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bécher, mélanger le yaourt nature allégé, le poivre, le lait, le vinaigre, la moutarde, les anchois et la sauce worchester.Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce.
Saviez-vous que
La recette originale prévoit l'utilisation d'un ou deux jaunes d'œufs dans la sauce.Pour alléger le plat, nous proposons la version avec du yaourt allégé.
Dans cette recette nous n'utiliserons pas de sel car les anchois et la sauce worchester donneront la bonne saveur à la salade.- Nappez la salade de cette sauce.
- Râpez le parmesan ou obtenez des flocons avec un coupe-légumes et ajoutez-le à la salade.
- Servir la salade assaisonnée de sauce avec les cubes de pain grillé et aromatisé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour conserver la légèreté du plat, je vous recommande de faire attention au dosage de l'assaisonnement et du pain ! Évitez d'alourdir la salade césar avec de la mayonnaise et des tonnes de croûtons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Cette salade César est un accompagnement riche et nutritif mais, contrairement à la recette originale, elle contient peu de cholestérol. L'apport énergétique est assez important et les calories sont principalement apportées par les lipides et les glucides, tandis que les protéines font défaut.
La dégradation des acides gras est en faveur des insaturés et les fibres sont pertinentes.
Cette salade César est une préparation adaptée à tout régime, à condition qu'elle ne soit pas conçue comme un simple accompagnement. La portion de consommation doit être très petite par rapport à une "salade de légumes uniquement". La portion moyenne correspond à environ 50-100g ( 70-140kcal).
