Crème de Carottes au Lait de Coco et Crevettes

Je me suis permis un week-end de détente dans un SPA du Trentin ! Et le soir j'ai ravi mon palais avec leurs spécialités : pour le dîner ils m'ont apporté une crème de carottes et noix de coco très délicate, accompagnée de crevettes. C'était délicieux! Alors, comme c'est une recette « chic », j'ai décidé de la proposer en entrée pour le déjeuner de Pâques ! Voyons ce dont nous avons besoin !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 65 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50 g de fèves germées
  • Un demi-verre de cognac
  • 200 g de crevettes
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 morceau de gingembre
  • Crème alimentaire maison : 1 cuillère à soupe (environ 30 g) de cube de légumes
  • Environ 600 ml d'eau
  • 150 g de pommes de terre
  • Q.b. de fenouil

  Les matériaux nécessaires

  • Éplucheur de légumes
  • Casserole
  • Mélangeur plongeant
  • Poêle à frire
  • Louche

  Préparation

  1. Lavez les carottes et les pommes de terre, épluchez-les avec l'épluche-légumes et coupez-les en cubes. Mélanger les légumes hachés dans une casserole, couvrir à ras d'eau et ajouter la crème de cube de légumes maison et le gingembre fraîchement râpé.

  Saviez-vous que
  Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation du cube maison.Dans tous les cas, il est possible de le remplacer par du sel ou de faire bouillir les carottes dans le bouillon de légumes.
  Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un oignon haché; cependant, il n'est pas recommandé de préparer le sauté avec de l'huile.Pour réduire les graisses - apportées par le lait de coco à un stade ultérieur - nous recommandons la version sans huile.

  2. Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes paraissent tendres.
  3. En fin de cuisson, pour éviter que la crème ne soit trop liquide, retirer une partie du bouillon et réserver. Mixez les carottes au mixeur plongeant, puis ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes. Si la crème vous paraît trop épaisse, ajoutez encore quelques louches de bouillon gardées de côté, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  4. Pendant ce temps, nettoyez les crevettes : retirez la carapace, la tête et les pattes, puis retirez le fil intestinal à l'aide d'un cure-dent.
  5. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et faites dorer les crevettes. Après quelques minutes, déglacez avec un peu de cognac. Ajouter les germes de soja et cuire encore deux minutes.
  6. Servir la crème de carottes et de noix de coco dans un verre ou dans un petit bol en combinaison avec les crevettes dorées aux germes de soja. Décorez de fenouil frais.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Que pensez-vous de commencer le déjeuner de Pâques de manière élégante et raffinée avec cette saveur fraîche et veloutée, presque exotique ? Vous savez, je vous l'ai proposé pour cette occasion, mais vous pouvez bien sûr aussi l'adapter à d'autres circonstances : je suis sûre que ce sera toujours un succès !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La Crème de Carottes au Lait de Coco et Crevettes est une entrée extrêmement légère, avec une prédominance énergétique attribuable aux lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Le cholestérol est modéré, les fibres sont présentes en quantité moyenne et les acides gras semblent majoritairement saturés.
  La Crème de Carottes au Lait de Coco et Crevettes convient à tout régime, y compris le régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; seuls sont exclus les régimes n'impliquant pas la consommation d'aliments d'origine animale quasi-gratuit, mais dans la limite du raisonnable jusqu'à environ 500g (330kcal).