Pâtes d'épeautre au Taleggio et Champignons

Aimez-vous « gagner facilement » ? Eh bien, si c'est le cas, sûrement avec la recette que je m'apprête à vous proposer vous pourrez obtenir ce résultat : un plat étonnant, facile à préparer, qui vous satisfera ! J'ai pensé à une entrée rustique et corsée, une pâte d'épeautre rustique avec une sauce taleggio, des noix et des champignons !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• Ingrédients

  Pour les pâtes

  • 100 g de farine d'épeautre
  • 100 g de farine blanche de type 00
  • 120 g (2 moyens) d'œufs

  Pour la sauce

  • 1 gousse d'ail
  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 100 g de Taleggio
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
  • 1 brin de persil

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes
  • Poêle
  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Fourchette ou passoire

  Préparation

  1. Préparez les pâtes fraîches d'épeautre. Dans un bol, mélanger la farine d'épeautre avec la farine blanche, puis travailler les poudres avec deux œufs jusqu'à ce que la pâte soit ferme, compacte et non collante.

  En alternative aux œufs
  Ceux qui n'aiment pas les œufs peuvent préparer les pâtes en mélangeant 100 g de farine d'épeautre avec 100 g de semoule et environ 120 ml d'eau. Dans ce cas, les pâtes seront moins fermes, mais tout aussi bonnes.

  2. Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
  3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail (entiers ou en morceaux, selon votre goût).Assaisonnez de sel et de poivre et, après le premier brunissement, baisser le feu, couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson 10-15 minutes.
  4. Prenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine électrique spéciale jusqu'à obtenir des feuilles fines, de quelques millimètres d'épaisseur.
  5. Couper chaque feuille de pâtes en bandes de 4 mm de large pour obtenir des fettuccine ou des tagliatelles.

  L'idée alternative
  Il est possible de reproduire la recette en remplaçant les lasagnes par une autre forme de pâtes, comme les strozzapreti, les maltagliati ou les farfalle.

  6. Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau, portez à ébullition et salez légèrement.
  7. Hachez les noix et faites-les griller dans une poêle pour en rehausser l'arôme.
  8. Tremper les lasagnes d'épeautre dans l'eau et cuire une à deux minutes : le temps de cuisson nécessaire dépend de l'épaisseur avec laquelle les pâtes ont été étalées.
  9. Rassemblez une partie de la sauce aux champignons dans un récipient à bords hauts, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et mélangez jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger la crème de champignons dans la poêle et ajouter quelques morceaux de fromage Taleggio en prenant soin de maintenir une flamme très douce.
  10. Lorsque les pâtes sont prêtes, retirez-les de l'eau de cuisson à l'aide d'une fourchette et ajoutez-y la sauce aux champignons.
  11. Éteindre le feu et terminer avec du persil haché et des noix grillées.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Un plat au « signe de » l'automne, vous pensez aussi ? Et si vous avez des restes, vous pouvez disposer les pâtes sur un plat allant au four et les apprécier le lendemain avec un voile de béchamel sans beurre : un vrai délice !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  ATTENTION! En raison de l'absence de certaines valeurs nutritionnelles, il n'a pas été possible de fournir une traduction des composants chimiques de l'aliment.
  
  Les Pâtes à l'épeautre au Taleggio sont un premier plat avec un apport calorique moyen, principalement fourni par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides sont principalement des acides gras complexes (amidon), insaturés (mais avec une fraction saturée importante) et des peptides à haute et moyenne valeur biologique
  Les fibres sont abondantes et le cholestérol bien présent.
  Les pâtes d'épeautre au taleggio sont un aliment qui se prête au régime végétarien au lait ovo (avec du fromage taleggio sans présure animale) mais pas au régime végétalien; il est également contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose et au gluten.
  Il ne s'intègre pas facilement dans le régime amincissant hypocalorique et pour la nutrition clinique des maladies métaboliques, en particulier l'hypercholestérolémie, l'hyperglycémie (et le diabète sucré de type 2 manifeste) et l'hypertriglycéridémie.
  Il n'est pas possible d'estimer avec précision la part moyenne.