SUSHIS AUX FRUITS

Carte d'identité de la recette

87 KCal Calories par portion

Ingrédients

Ingrédients pour 6 pièces

1 feuille d'algue nori
40 g d'avocat, papaye ou mangue
40 g de banane
5 g de cacao amer
1 branche de fruits rouges
40 g de kiwi
Produit prêt (cuit) : 150 g de riz à sushi

Les matériaux nécessaires

Hangiri (bol en bois de cyprès pour le riz)
Torchon
Ventilateur pliant
Makisu (tapis à sushi)
Planche à découper
Couteau
Film transparent
Récipient avec de l'eau acidulée avec du vinaigre

Préparation

Tout d'abord, préparez le riz à sushi en suivant CETTE RECETTE.

Revoyons la cuisson du riz
Lavez le riz à sushi (avec un grain rond et petit) à l'eau froide et répétez le lavage 5 à 6 fois, jusqu'à ce que l'eau apparaisse claire.Pour un bon résultat, il est conseillé de faire tremper le riz dans de l'eau froide, en changeant l'eau tous les 3 minutes : répéter le trempage 6 fois.
Laissez le riz lavé s'égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
Versez le riz dans une casserole et couvrez d'eau, en calculant que pour 100 g de riz, vous aurez besoin de 120 à 130 ml d'eau. Assaisonner le riz avec l'algue kombu gravée. Couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle pendant encore 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Généralement, la vinaigrette au riz consiste à mélanger 15 ml de vinaigre de riz, 7 g de sucre et 2,5 g de sel pour 100 g de riz dans une casserole ; puis tout est chauffé doucement en évitant de bouillir.Dans ce cas, comme il s'agit de sushis aux fruits, il est possible de diminuer la quantité de vinaigre et d'augmenter celle de sucre.Le résultat est tout aussi bon.
Verser le riz dans le Hangiri. Refroidir rapidement le riz à l'aide d'un ventilateur. Assaisonner le riz avec le liquide en divisant délicatement les grains avec la cuillère : pour une meilleure répartition de la sauce, il est conseillé de faire couler le liquide au dos du cuillère et laisser pleuvoir. Continuer à agiter avec le ventilateur et couvrir avec un chiffon humide.

Préparez les fruits pour la garniture. Épluchez la mangue et coupez-la en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Eplucher le kiwi et obtenir des bâtonnets d'une épaisseur égale à celle de la mangue. Renouveler l'opération avec la banane.
Tapisser la natte de bambou de film alimentaire.
Disposer les algues nori sur le film en prenant soin de disposer le côté brillant vers le bas.
Humidifiez vos mains avec de l'eau pour une manipulation facile du riz.
Recouvrir entièrement les algues nori avec le riz à sushi cuit.
Retournez fermement la feuille d'algue nori recouverte de riz : maintenant le riz sera en contact direct avec le film recouvrant la natte de bambou.
Disposez soigneusement les bâtonnets de fruits sur les algues en essayant de les disposer en ligne droite.Ajoutez également les groseilles.
Enroulez les algues farcies à l'aide de la natte de bambou.
Lors du roulage, il est conseillé de pousser la farce vers le centre de l'algue avec les doigts. Il faut donc obtenir un rouleau compact.
Humidifiez la lame d'un couteau bien aiguisé avec de l'eau, puis coupez le rouleau en 6 tranches.
Saupoudrer les tranches de sushi aux fruits de poudre de cacao non sucrée.
Servir l'uramaki aux fruits avec du sirop d'agave ou du sirop d'érable.Pour une version plus alléchante, tremper les sushis aux fruits dans la crème pâtissière.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les sushis traditionnels sont généralement trempés dans de la sauce soja et, bien sûr, la sauce soja n'est pas très bonne dans ce cas ! J'ai donc pensé à servir mes bonbons huramaki (ou california roll) avec du sirop d'agave ! Et ils doivent aussi être délicieux à tremper dans de la crème anglaise !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Fruit Sushi est un plat typiquement japonais. Il fournit une très faible quantité d'énergie, principalement fournie par les glucides ; les graisses sont rares mais toujours supérieures aux protéines. La dégradation des acides gras est bonne. Le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont contenues en grande quantité.
Fruit Sushi peut être contextualisé dans n'importe quel régime; il se prête considérablement au régime des sujets hypercholestérolémiques et en surpoids. La portion moyenne de Fruit Sushi peut dépasser 250 grammes (> 215kcal).