Pour le dîner j'ai pensé à une recette agréablement chaude, à déguster lentement, à la cuillère, peut-être devant une cheminée allumée : on va préparer une soupe de semoule onctueuse et légère, qu'on va enrichir de champignons ! Une entrée d'automne à déguster cuillère après cuillère.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 117 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le bouillon de légumes
- 2 litres d'eau
- 150 g de carottes
- 50 g de céleri
- 5 g de champignons séchés
- Q.b. de sel
Pour la soupe (1500 ml de bouillon)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 100 g de semoule
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Casseroles de différentes tailles
- La balance pèse la nourriture
- Fouet
- Passoire
Préparation
- Préparez le bouillon de légumes aromatique. Remplissez une casserole avec 2 litres d'eau froide, puis ajoutez les carottes, le céleri, les champignons séchés hachés, puis portez à ébullition : faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons. Verser l'huile dans une casserole, puis ajouter l'arôme champignons avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre et cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
- Filtrez le bouillon de légumes dans une passoire, puis versez 1,5 litre dans une grande casserole et portez à nouveau à ébullition.
- Verser la semoule en prenant soin de mélanger continuellement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Couvrir avec le couvercle et cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
- Servir. Servir la semoule dans des assiettes creuses, à l'aide d'une louche; ajouter une louche de sauce aux champignons et terminer par un filet d'huile d'olive extra vierge crue.
Pour une version savoureuse
Pour une version plus riche (mais pas vegan), vous pouvez ajouter des tranches de bacon et du parmesan râpé ! Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez plutôt servir la soupe de semoule nature; pour une variante délicate, remplacez le bouillon de légumes par du lait simple.- Sers immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La soupe de semoule est spéciale : légère mais copieuse à la fois ! Parfait pour servir lors d'un dîner : pour compléter le plat tout en gardant la légèreté, nous vous conseillons d'associer la soupe de semoule avec un filet de poisson au four !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La soupe de semoule aux champignons est un aliment qui fait partie du groupe des entrées.
Il a un apport calorique modéré, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
La soupe de semoule aux champignons est une recette qui se prête également au régime pour l'obésité et les maladies métaboliques, à condition que les portions soient adéquates.
Il convient au régime alimentaire pour intolérance au lactose mais ne convient pas à la maladie cœliaque.
Il est accepté par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 250-300g (290-350kcal).
