Un pudding qui se croit un flan et un flan qui se croit une génoise Bref, pensez à manger une part de gâteau et à percevoir ces 3 couches à la fois ! Tout cela est possible (et ce n'est pas de la pure folie). la recette du gâteau magique chocolat-café.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 180 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 100 g de farine blanche de type 00
- Essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 200 ml (1 moka avec 3 tasses) de café "
- 400 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 300 g (5 moyens) d'œufs
- 90 g de beurre
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao
- 1 cuillère à café de vinaigre
Les matériaux nécessaires
- Plateau aux dimensions de 25 x 25 cm
- Fouets électriques
- Tamis
- Bols de différentes tailles
- Papier sulfurisé
Préparation
Veuillez noter
Pour obtenir un excellent résultat, il est important de respecter les doses et l'ordre des ingrédients, tout comme il est essentiel de faire attention à la température du four.- Préparez le café à l'aide d'un moka de 3 tasses.
- Faites fondre doucement le beurre dans une casserole ou au micro-ondes, puis ramassez-le dans un petit bol et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, séparez soigneusement les jaunes des blancs. Recueillir les jaunes d'œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et travailler le mélange en une crème pendant dix minutes ou jusqu'à ce que la masse ait pris une consistance duveteuse et duveteuse.
- A ce stade, ajoutez une cuillerée d'eau très froide et l'essence de vanille : continuez de travailler le mélange au fouet électrique en ajoutant le beurre maintenant tiède.
- Ajouter le sel, le cacao tamisé avec la farine, en continuant de travailler le mélange. Mélanger le lait tiède avec le café : mixer le mélange pour obtenir un mélange assez liquide.
- Préchauffer le four à 130°C (ventilé).
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant une cuillère à café de vinaigre. Insérez les fouets électriques propres dans le bol avec les blancs d'œufs, puis travaillez-les brièvement : vous devrez obtenir une masse semi-montée.
- Incorporer les blancs d'œufs mi-montés à la crème en prenant soin de mélanger très lentement pour ne pas laisser la masse flasque.
Saviez-vous que
Le vinaigre sert uniquement à stabiliser la masse des blancs d'œufs : la saveur ne sera pas perçue en fin de cuisson.
Pour réaliser un gâteau magique en n'utilisant que du cacao, il est conseillé de remplacer la même dose de café par du lait. Pour une version café plus rapide, nous vous recommandons d'utiliser plutôt du café soluble, et de le dissoudre directement dans du lait : dans ce cas, vous pouvez éliminer le cacao et ajouter la même quantité de farine.- Verser le mélange semi-liquide et mousseux dans un moule de 25 x 25 cm.
- Cuire à four ventilé chaud à 130°C (ou à 150°C en fonction statique) pendant 80 minutes.
- Démouler, laisser refroidir, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant quelques heures en prenant soin de couvrir le plat de film alimentaire.
- Retirez délicatement le gâteau du moule : vous pouvez constater que le gâteau s'est « magiquement » divisé en trois couches distinctes : flan (à la base), crémeux (au centre), génoise (en surface).
- Coupez le gâteau magique avec un fil de tailleur ou avec un couteau à lame humidifiée, puis obtenez des cubes. Servez les noix magiques avec une pincée de sucre en poudre.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La magie de ce gâteau réside non seulement dans la réalisation des trois étages, mais aussi dans son incroyable simplicité ! Vous pouvez aussi le préparer dans des moules plus petits ou plus grands, l'important est de toujours respecter les proportions entre oeufs, liquide et farine.Je réserve ce gâteau pour la fête des pères : un cadeau sucré qui sent bon le café, sa boisson préférée !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celui du Magic Cake au Chocolat et Café est une recette peu énergétique qui fait partie des desserts.
Les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides ont tendance à être des acides gras saturés simples et des peptides de haute valeur biologique.
Le cholestérol est très important et les fibres sont présentes en quantité moyenne.
Le Magic Chocolate and Coffee Cake n'est pas un aliment qui se prête à tous les régimes.
Surtout en cas d'hypercholestérolémie, il est conseillé de le prendre en portions modérées et occasionnellement.
Contient du gluten et du lactose, il ne se prête donc pas au régime contre les intolérances alimentaires associées.
Il doit être exclu du régime végétarien mais pas du régime végétalien.
La portion moyenne est d'environ 50-70 g (90-125 kcal).
