Confiture de kaki et de coing

Lorsque nous avons beaucoup de fruits disponibles, une façon d'éviter le gaspillage est certainement la conservation dans des bocaux. Pendant ce temps, les kakis abondent dans mes plantes, alors j'ai pensé les utiliser pour faire une confiture épaisse au parfum de gingembre ! Préparons-le ensemble !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 148 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 1 kg de pulpe de kaki
  • 1 morceau de gingembre
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 450 g de sucre
  • 250 g de pulpe de coing

  Les matériaux nécessaires

  • Bocaux avec bouchons à vis
  • Casserole
  • Cuillères en bois
  • Planche à découper
  • Râpe
  • La balance pèse la nourriture
  • Louche

  Préparation

  1. Tout d'abord, stérilisez les bocaux en verre avec leurs bouchons à vis respectifs : insérez les bocaux (avec les bouchons) dans une casserole, puis couvrez d'eau froide. Porter à ébullition et cuire au moins une demi-heure.
  2. Pendant ce temps, lavez délicatement les kakis, coupez-les en deux, retirez la tige et épluchez-les. Rassemblez les kakis dans une casserole et pesez la pulpe : le poids des kakis doit être égal à 1Kg.
  3. Lavez le coing et frottez-le avec une brosse pour enlever les peluches qui l'entourent et les impuretés éventuelles. Couper les coings en quartiers, éplucher et retirer la partie centrale. Peser la pulpe de pomme : le poids doit être de 250 g. Mélangez les morceaux de coing dans la cocotte de kaki et ajoutez 450 g de sucre (blanc ou de canne).

  Saviez-vous que
  Les kakis, comme les coings, sont riches en pectine : cela nous permettra d'obtenir une confiture épaisse en peu de temps, en évitant d'ajouter de la pectine en poudre à la confiture.

  4. Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Épluchez un morceau de gingembre frais et râpez-le : ajoutez du citron et du gingembre aux fruits.
  5. Ceux qui le souhaitent peuvent parfumer la confiture à la vanille ou à la cardamome.
  6. Portez la casserole sur le feu tout en maintenant une flamme vive. A ébullition, écumer (si nécessaire) et continuer à remuer.
  7. Lorsque les fruits sont tendres (après 5 à 10 minutes), plongez le mélangeur et mixez jusqu'à consistance crémeuse. En alternative au mélangeur à immersion, un moulin à légumes peut être utilisé.
  8. Continuez à cuire la confiture jusqu'à ce que vous remarquiez le changement de consistance : plus la confiture restera longtemps sur le feu, plus elle sera dense à froid. Pour comprendre quand la confiture a atteint le degré de densité souhaité, il est conseillé de faire le « test de la soucoupe » : il suffit de verser une cuillerée de confiture sur une assiette, d'attendre qu'elle refroidisse et d'incliner le support. Si la confiture ne coule pas et reste ferme, cela signifie qu'elle est prête à être mise en pot.
  9. Sortez les bocaux de l'eau, attendez qu'elle sèche et versez la confiture bouillante. Fermez avec les bouchons à vis respectifs et laissez reposer la confiture jusqu'à ce qu'elle soit emballée sous vide.

  Saviez-vous que
  Si la confiture est placée dans des marmites chaudes (dans des pots secs mais à peine sortis de l'eau), il n'est pas nécessaire de procéder à la méthode classique de pasteurisation.
  Si par contre vous décidez de faire des marmites avec de la confiture tiède ou froide, après avoir fermé les bocaux avec le bouchon, il faut les plonger complètement dans l'eau, porter à ébullition une vingtaine de minutes et laisser refroidir dans leur propre eau. Une fois emballée sous vide, la confiture est prête à être stockée.

  10. Conservez les pots de confiture de kaki dans un environnement sombre pendant 10 à 12 mois.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Comment utiliser la confiture de coing et de kaki ? Elle est excellente à tartiner sur du pain ou des biscottes, mais elle est superbe comme garniture de crêpes ! Si vous aimez les contrastes « sucré-salé », je vous conseille de l'associer avec des rôtis et des bouillies : une association à essayer !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  ATTENTION! Il n'est pas possible d'estimer le niveau de déshydratation de la confiture en cours de cuisson et sa concentration nutritionnelle, c'est pourquoi la traduction et le commentaire nutritionnel ne concernent que les valeurs des matières premières.
  
  La confiture de kaki et de coing est un aliment sucré et confit à base de fruits.
  Il a un apport calorique moyen, même s'il faut garder à l'esprit que, suite à une concentration avec la cuisson, cette valeur pourrait même doubler.
  Les calories sont principalement apportées par les glucides simples, suivis de très peu de protéines et de lipides. Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
  La confiture de kaki et de coing est un produit qui peut occasionnellement être contextualisé dans l'alimentation du sujet en surpoids ; il doit être évité ou pris avec une extrême modération en cas d'hyperglycémie et d'hypertriglycéridémie. Il convient au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.Il convient aux régimes nutritionnels végétariens et végétaliens.
  La portion moyenne de confiture de kaki et de coing est d'environ 30 à 40 g (44 à 60 kcal).