Si les desserts aux fruits sont vos préférés, je voudrais vous proposer une recette imaginative et légère, que l'on pourrait manger sans trop culpabiliser ! Aujourd'hui je vous propose un strudel léger, sans gluten, fait avec beaucoup de fruits frais et sans beurre, lait et œufs ! Ne manquez pas la recette !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 207 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes sans gluten
- 50 g de farine de riz
- 1 pincée de sel
- 80 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 2 g de gomme xanthane
- 70 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
Pour la couverture
- 20 ml d'huile de maïs
- 20 g de cassonade
Pour le remplissage
- Jus et zeste de citron non traités
- 15 g de cassonade
- 80 g de confiture
- 30 g de raisins secs
- 10 g de pignons de pin
- 50 g de noisettes
- 120 g de pêches
- 120 g de prunes
- 120 g de pommes
- 120 g de fraises
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Brosser
- Couteau
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de pâte à strudel sans œufs, sans beurre et sans gluten. Dans un bol, recueillir la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs et la farine de riz. Mélanger les poudres avec de la gomme xanthane, de l'huile et de l'eau. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte élastique et facilement maniable : si la pâte est trop sèche, nous vous conseillons d'ajouter un peu plus d'eau. Enveloppez les pâtes dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Saviez-vous que
La gomme xanthane est indispensable à l'obtention de cette pâte particulière, facilitant sa rédaction et conférant "nervosité" et structure au composé. Autrement dit, le xanthane imite l'action du gluten. C'est un polysaccharide obtenu à partir de la fermentation d'hydrates de carbone par la bactérie Xanthomonas campestris.- Pendant ce temps, préparez la garniture. Tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour qu'ils prennent une consistance molle (environ 10 minutes). Lavez les fruits (nous recommandons : fraises, pêches, prunes et pommes) et coupez-les en morceaux réguliers. Arrosez les fruits de jus de citron et parfumez avec le zeste râpé.
- Faites griller les noisettes et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une poudre.
- Faites griller les pignons de pin pour rehausser l'arôme.
- Reprenez les pâtes sans gluten et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle assez fin. Pour faciliter la rédaction, il est conseillé de s'aider si besoin en saupoudrant le plan de travail d'une abondante farine sans gluten ou d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Répartir les noisettes concassées au centre de la pâte, puis garnir de fruits coupés en alternant avec des pignons grillés, des raisins secs pressés de l'eau de trempage et quelques gouttes de confiture. Saupoudrer d'une cuillerée de cassonade.
Saviez-vous que
Les noisettes concassées sont utilisées, dans ce cas, en alternative à la chapelure classique grillée au beurre afin de recueillir et d'absorber une partie du jus de fruits qui se forme lors de la cuisson.- Fermez le strudel comme un livre en ramenant les bords de la pâte non farcie vers le centre, pour recouvrir complètement les fruits.
- Piquer la surface du strudel avec les dents d'une fourchette, badigeonner d'huile de graines et saupoudrer de cassonade.
- Cuire le strudel à 180°C (ventilé) pendant environ 25-30 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce strudel est parfait pour le petit déjeuner mais convient aussi pour une pause sucrée, légère mais délicieuse ! Mais si vous n'êtes toujours pas convaincu, vous pouvez accompagner les tranches de strudel aux fruits d'un trait de crème d'avocat ou d'une autre "crème végétale" : vous sentirez comme c'est merveilleux !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le strudel aux fruits végétaliens sans gluten est un aliment qui appartient au groupe des desserts cuisinés.
Il a un apport énergétique moyen. fourni principalement par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les protéines. Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides à faible valeur biologique.
Il ne contient pas de cholestérol et les fibres sont présentes en bonne quantité.
Le Gluten Free Vegan Fruit Strudel est un aliment qui se prête peu au régime contre le surpoids, le diabète sucré de type 2 et l'hypertriglycéridémie.Il n'a pas de contre-indications pour l'hypercholestérolémie et l'hypertension.
Il est toléré par la philosophie végétarienne et végétalienne.
Il ne contient ni lactose ni gluten, c'est pourquoi il peut être inclus dans le régime alimentaire des intolérances associées.
La portion moyenne correspond à 50g de strudel (environ 100-105kcal).
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