Printemps : c'est l'heure des pique-niques et des fêtes entre amis ! En plus des sandwichs et des pizzas, je remplirai mon panier de plein de tranches d'une fantastique quiche aux aubergines et à la ricotta ! Je peux définir cette recette comme un "chaudron" d'arômes et de goûts, où le prétendu "désordre" a des règles très spécifiques pour rehausser la saveur de chaque ingrédient. Découvrons ce dont nous avons besoin pour cette recette intrigante!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 136 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 600 g d'aubergine
- 30 g de parmesan râpé
- 1 sachet (15 g) de levure instantanée
- Environ 300 g de farine blanche type 00
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- Q.b. d'origan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 ml de lait
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 15 g de pignons de pin
- 60 g de raisins secs
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de ricotta fraîche
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Grande passoire ou passoire
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
- Moule à beignet d'un diamètre de 28 cm
- Brosser
Préparation
- Nettoyez les aubergines : retirez le pédoncule et lavez-les à l'eau froide. Séchez les aubergines et coupez-les en cubes. Mélanger les morceaux d'aubergine dans une passoire en ajoutant une poignée de gros sel. Laissez les aubergines s'égoutter de l'eau de végétation pendant au moins une heure.
Pourquoi laisser égoutter les aubergines ?
De cette façon les aubergines sont "purgées" ou sont privées d'une bonne partie de solanine (un alcaloïde particulier potentiellement toxique, inactivé par la chaleur, souvent aussi responsable de l'arrière-goût amer des aubergines).
Pour faciliter la purge de la solanine des aubergines, il est recommandé de les presser avec un poids (ex. Bol plein d'eau).- Au bout d'une heure, rincez les aubergines à l'eau pour éliminer l'excès de sel.
- Dans une casserole, faire revenir les aubergines 5 minutes à feu vif en ajoutant un filet d'huile.
- Pendant ce temps, nettoyez et lavez les tomates, puis coupez-les pour obtenir des cubes.
- Transférer les aubergines dans un bol et, dans la même casserole, faire revenir les tomates 2-3 minutes en ajoutant un filet d'huile.
- Mélanger les tomates cerises avec les aubergines et laisser refroidir 10 minutes. Prélevez-en environ 1/4 et réservez pour la décoration.
- Pendant ce temps, graissez et farinez un moule en forme de beignet de 28 cm de diamètre.
- Faites ramollir les raisins secs dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle, en maintenant un feu modéré, en les retournant souvent pour éviter de les brûler.
- Préchauffer le four à 180°C.
- À ce stade, procédez à la préparation de la pâte. Dans le bol avec les légumes, ajouter le lait, les œufs, la ricotta, le parmesan râpé, les raisins secs pressés de l'eau de trempage, les pignons, le sel, le poivre et l'origan. Mélanger petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse, impossible à travailler avec les mains, mais pas excessivement molle. Comme dernier ingrédient, ajoutez la levure pour les quiches.
L'idée gourmande
Pour agrémenter la tarte salée, il est possible d'ajouter des morceaux de fromage blanc étiré (ex. fromage Monte Veronese, Fontina, Asiago, etc.).- Versez la préparation dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes. Sortir du four, laisser refroidir, couper en tranches et servir avec les légumes préalablement mis de côté.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Après cuisson de la tarte salée, je vous conseille de la laisser refroidir au moins une demi-heure avant de la découper : ainsi, il sera possible d'obtenir des tranches parfaites. , vous pourrez en apprécier pleinement le goût. C'est fantastique d'être consommé froid, mais aussi chaud (peut-être réchauffé après l'avoir coupé) c'est incroyable !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Cake Aubergine et Ricotta est un plat unique pas trop énergétique, même si la traduction sur le côté ne tient pas compte de l'eau perdue lors de la cuisson.Les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.Les peptides sont principalement des valeur biologique moyenne à élevée, glucides complexes et acides gras insaturés.
Le cholestérol est bien présent, tandis que les fibres manquent.
Le Gâteau Aubergine et Ricotta est un aliment qui, dans les bonnes portions, pourrait également être contextualisé en nutrition pour les maladies métaboliques et le surpoids ; en revanche, il ne se prête pas au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.
La portion moyenne est d'environ 200-250g (270-340kcal).
