Par le Dr Francesca Fanolla
En ce millénaire où la cuisine macrobiotique et les galettes de riz bio règnent en maître, remplaçant les sandwichs au jambon désormais démodés, il n'est pas du tout difficile de s'en apercevoir - surtout dans des environnements où le soin du corps et le bien-être deviennent l'objectif principal (salles de sport, bien-être centres de beauté, centres de beauté, etc.) - une catégorie particulière de personnes qui ne peuvent être définies comme anorexiques ou boulimiques.
Le terme orthorexie dérive du grec "orthos"(sain, correct) et"orexis"(faim, appétit); il a été inventé en 1997 par le nutritionniste britannique Steven Bratman, qui a le premier diagnostiqué ce trouble alimentaire particulier sur lui-même. Il a pris conscience de certains de ses comportements alimentaires extrêmes qui, en raison de leur répétitivité et de leur rigidité anormale, en ont résulté dans quelque chose de définitivement pathologique. Actuellement, ce trouble n'est pas encore reconnu comme une pathologie psychiatrique (alimentaire), comme le sont l'anorexie et la boulimie, il n'est donc pas inclus dans le DSM (Manuel diagnostique et statique des troubles mentaux).
Cependant, la fréquence désormais évidente de sujets unis par des comportements alimentaires "non régulés dans la "règle excessive", fait de ce phénomène l'un des maux qui représentent le mieux l'inconfort social de la poursuite spasmodique de la perfection physique, ou de "l'hypocondrie générale envers tout". qui peut être « contaminé » par tout composant non considéré comme « naturel » ou « bon ».
Mais qui est l'orthorexique ?Très simple : celui qui est littéralement obsédé par la composition chimico-biologique des aliments, ainsi que la composante calorique en matière de graisse et de sucre, celui qui perd des heures dans les supermarchés à comparer spasmodiquement les étiquettes des produits en recherche désespérée du "plus diététique ou plus sain", celui qui se prive sans remords, mais plutôt avec une grande gratification pour sa "constance", des dîners et sorties entre amis, voire la pizza classique du dimanche ou la fête d'anniversaire des meilleurs ami, terrifié à l'idée de devoir manger quelque chose qui ne rentre pas dans son style alimentaire impeccable.Le sujet le plus cher à l'orthorexique, celui qui donne l'entrée au comportement pathologique réel, concerne, en plus du calorique consommation, la nocivité des suppositoires des produits adjuvants en agriculture (pesticides, etc.), la toxicité présumée des alliages métalliques utilisés dans la fabrication des ustensiles de cuisine et catolame, l'abus de matières plastiques dans la conservation des aliments, le danger potentiel des fours à micro-ondes et les dommages organoleptiques aux mêmes aliments causés par la congélation ou certains types de cuisson.
Personnellement, je discute souvent avec des gens qui sont certainement orthorexiques, surtout en salle de gym, où, en effet, la perfection de l'alimentation va de pair avec l'« obsession de » l'entraînement et avec le phénomène de bigorexie (déjà décrit dans un autre article de Mien).
Je crois que la "phrase latine ancienne"En moyenne stat virtus"c'est également valable dans le secteur alimentaire, où malheureusement, tant par ignorance que par superficialité et paresse, des informations erronées sont minées ou reçues de manière incorrecte et à sa convenance.
Le plus étrange et le plus choquant est le paradoxe de certaines situations que je rencontre fréquemment, comme celle du gros fumeur qui se remplit de suppléments antioxydants ou d'aliments bio et absolument sains, avec l'illusion d'y trouver un élixir de longue vie, ou ceux qui, ponctuellement, s'amusent dans des rivières d'alcool chaque week-end mais ne mâchent quotidiennement que des feuilles de légumes verts ou des fruits et légumes car "en harmonie avec un "mode de vie sain""...
Incohérence et désagrément mis à part, c'est l'aspect social, en plus de l'aspect physique, qui est inquiétant, puisque toujours une table dressée pour un événement spécial, que ce soit un mariage, Noël ou un simple dîner de réveillon entre collègues. , représente une « opportunité d'être ensemble, de se confronter, de se relier. Bref, la nourriture et le « manger » ont toujours représenté un facteur très important de cohésion et de participation sociale. Facteur catégoriquement exclu et coupé de l'orthorexique, qui ne ferait jamais de compromis pour ne pas transgresser sa règle alimentaire.
Comme pour l'anorexie, tout commence de manière naturelle, apparemment juste, c'est-à-dire de vouloir contrôler son alimentation afin de prévenir les maladies chroniques, ou de perdre du poids ou simplement d'améliorer l'état de santé général, ou encore de soutenir un programme d'entraînement qui vise à construire un corps en forme, que ce soit celui hypertrophique du bodybuilder ou celui tonique mais harmonieux et sec d'un danseur. La différence substantielle entre l'orthorexie, la boulimie et l'anorexie est que l'attention, dans la première, est dirigée exclusivement vers la qualité de la nourriture, plutôt que vers la quantité, comme cela arrive pour les deux autres pathologies mentionnées.
Malheureusement, le passage d'une alimentation correcte et saine à une pathologie purement psychologique est souvent très court. Des cas extrêmes et très dangereux surviennent surtout lorsqu'il s'agit d'adolescents en développement, qui ont plus que jamais besoin d'aliments "de base" pour la calcification osseuse, la construction musculaire, le tassement métabolique etc... ou, pire encore, lorsqu'il s'agit de femmes enceintes qui se privent. d'aliments de base pour l'alimentation et la santé de l'enfant à naître et qui refusent alors d'allaiter ou de donner du lait en poudre au nourrisson, car ils sont convaincus qu'ils contiennent des principes chimiques potentiellement nocifs.
Malheureusement, cela aussi, à mon avis inquiétant, la réalité est souvent confondue avec le courage de suivre le mode de vie choisi, car c'est ce qu'il est, étant donné que le style alimentaire finit inévitablement par se répercuter dans la vie sociale de l'individu. .
Je crois qu'il est nécessaire que chacun d'entre nous, face au phénomène d'"orthorexie - mais aussi à d'autres de fréquence plus courante, comme l'obésité, le cholestérol, l'anorexie, la boulimie, les maladies cardiovasculaires, le diabète, etc... - soit informés sur des règles très simples mais fondamentales pour une bonne nutrition, qui comme nous le savons tous est la base du bien-être. Ce n'est pas difficile du tout, ni une particularité des diplômés ou des experts du secteur, étant donné l'immensité des articles, des textes, magazines et sites Web disponibles pour tous ceux qui veulent savoir quoi manger et comment manger, se consacrer à leurs propres soins, ne serait-ce que 10 minutes par jour pour lire ou fournir de bonnes informations.
L'attention, la prévention et, pourquoi pas, la constance et la raideur dans le suivi d'un régime sont extrêmement utiles, tant qu'il est "vraiment" sain et correct, après information et consultation médicale et tant qu'il ne fragilise pas l'individu est dans le même bien-être auquel il aspire tant, à la fois dans la vie sociale dont il fait et doit faire partie pour se considérer comme une personne en bonne santé à toutes fins utiles.
