Les aliments alcalinisants semblent monopoliser la plupart des articles informatifs qui embrassent la mode des thérapies naturelles et de la contre-information, oubliant voire discréditant l'opinion de la médecine officielle.
Aliments alcalinisants : médecine alternative et contre-information
De nos jours, les champions de la contre-information catalysent l'intérêt de millions d'individus désorientés et effrayés par les problèmes de la société d'aujourd'hui, à qui ils attribuent la responsabilité de leur état : tout comme « il est très simple d'attribuer la responsabilité au système. échecs et échecs personnels, même sur le plan de la santé, il est commode de pointer du doigt les autres.
En ce qui concerne les aliments alcalinisants, on pointe aussi du doigt le lait et les produits laitiers, recommandés pour la prévention de l'ostéoporose mais coupables d'aggraver la maladie en favorisant la perte de calcium des os. le contraire uniquement et exclusivement pour protéger le profit de l'industrie du lait et des produits laitiers. Bref, le monde est à la dérive à cause de la fameuse maladie du profit, dont les champions de la contre-information seraient si immunisés qu'ils se sacrifieraient pour protéger les droits des plus faibles.
Aliments alcalinisants : qu'est-ce qu'ils sont et pourquoi sont-ils recommandés
La plupart des gens confondent les aliments acides et alcalinisants avec la notion de pH alimentaire.Ainsi, selon cette vision erronée, le jus de citron serait un aliment particulièrement acide, alors qu'en fait c'est l'un des aliments alcalinisants les plus connus, à tel point que il est même recommandé en thérapeutique pour alcaliniser les urines et prévenir - chez les sujets prédisposés - la formation de calculs rénaux d'urate, d'oxalate de calcium et de cystine.
L'alcalinité ou l'acidité d'un aliment est attribuée non pas sur la base du ph de l'aliment lui-même, mais sur celui de la solution dans laquelle ses cendres sont dispersées, donc sur la base du pH des résidus inorganiques, non métabolisés par le organisme. , pour prendre l'exemple du citron, les acides organiques qui déterminent l'acidité de cet aliment sont métabolisés par l'organisme, tandis que les résidus inorganiques basiques sont excrétés tels quels dans les urines, les alcalinisant.
Selon cette règle, les légumes sont généralement des aliments alcalinisants, tandis que ceux d'origine animale sont acidifiants. La consommation de fruits et légumes frais doit donc être encouragée, et celle de céréales, de produits laitiers, de viande, de sucres, d'alcool, d'œufs, de café et de champignons doit être déconseillée.
Quant aux avantages potentiels, les partisans du régime alcalin soutiennent qu'un « régime basé sur la consommation de 70 à 80 % d'aliments alcalinisants prévient de nombreuses maladies du bien-être qui affligent la population - obésité, allergies, ostéoporose, certaines formes de cancer - assurer une plus grande énergie et vitalité.
Tous ces avantages ne sont pas scientifiquement prouvés ; de plus, dans des circonstances normales, le régime alcalin ne s'est pas avéré capable de produire une variation significative des niveaux de pH du sang (qui est assez constant et soumis à de nombreux mécanismes de contrôle, particulièrement efficaces et indépendants de l'alimentation, en premier lieu de la respiration) .
Régime alcalin : qu'est-ce qu'il y a de bon ?
Au-delà des théories plutôt « imaginatives » (parce qu'elles manquent de fondements scientifiques solides) sur lesquelles elle s'est construite, le régime alcalin doit au moins être reconnu comme ayant le mérite de favoriser la consommation de légumes frais, souvent dépourvus de la « nutrition occidentale que préconisée par les nutritionnistes. et pour décourager la consommation - souvent excessive - de viande, de saucisses, de charcuteries, de sucres simples et d'alcool. En parcourant la liste des aliments alcalinisants et alcalins rapportés sur ce site en anglais, on comprend comment un tel modèle alimentaire peut effectivement la santé de "l'organisme", avec des bénéfices évidents et immédiats dans le passage d'un régime typiquement occidental à un régime dit alcalinisant. Ces avantages, cependant, ne doivent pas être attribués au concept d'acide et d'alcalin, mais à l'extraordinaire mine de substances bénéfiques contenues dans les légumes frais, ainsi qu'à une consommation réduite de graisses saturées, de sucres, de chlorure de sodium et d'alcool. A lire entre les lignes, cette liste semble largement acceptable et conforme aux orientations internationales de la nouvelle pyramide alimentaire ; malheureusement, cela limite la consommation d'aliments très importants dans l'alimentation humaine, comme le poisson et les produits laitiers maigres, uniquement parce qu'ils sont considérés comme acidifiants. On procède ensuite aux œillères en poursuivant un concept abstrait (celui d'alcalinisant et d'acidifiant) plutôt que de former une culture alimentaire solide, qui permet de faire les choix nutritionnels les plus justes en affrontant les nouvelles modes alimentaires avec un esprit critique.
