Le zinc fait partie de nombreux complexes enzymatiques et est nécessaire au bon fonctionnement de nombreuses hormones, notamment l'insuline, l'hormone de croissance et les hormones sexuelles. L'organisme en contient dans les muscles, dans les globules rouges et blancs, mais surtout dans les organes.
6-12 mois* PRI : apports recommandés pour la population, d'après LARN - Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian population
* RDA : Apports Alimentaires Recommandés - rations alimentaires recommandées
avec du zincCommençons par préciser que seulement 20 à 30 % du zinc présent dans les aliments sont absorbés par l'organisme mais, comme pour de nombreux autres nutriments, ce processus est étroitement lié à la régulation intestinale.
Les principales sources de zinc alimentaire sont les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, les crustacés, la volaille, les œufs et les produits laitiers.
La concentration de zinc dans les plantes varie avec le niveau du minéral dans le sol. Avec une concentration adéquate, les produits qui stockent les plus grandes quantités de métal sont le blé (germe et son) et d'autres graines amylacées - comme les légumineuses - ou huileuses - comme le sésame. Pour n'en nommer que d'autres : graines de pavot, luzerne, céleri et graines de moutarde. D'autres graines sont également considérées comme des sources de zinc telles que : les haricots, les noix, les pois, les amandes, les grains entiers, les graines de citrouille, les graines de tournesol et les cassis. A ne pas négliger également : les algues, les céréales enrichies, les aliments à base de soja, etc.
Remarque : comme nous l'avons dit plus haut, les phytates végétaux - issus de l'acide phytique - entravent l'absorption du zinc ; cela signifie que les personnes qui suivent un régime végétarien, ou pire végétalien, peuvent avoir besoin de compléter leur apport en zinc.
Compléments alimentaires et aliments diététiques ou enrichis en zinc
Les aliments enrichis et divers types de compléments alimentaires sont des sources secondaires de zinc. Essayons de comprendre leur rôle et leur importance réelle dans l'apport global de zinc dans l'alimentation.
Une étude de 1998 a conclu que l'oxyde de zinc - l'un des suppléments les plus courants aux États-Unis - et le carbonate de zinc, étant presque insolubles, sont mal absorbés par le corps. Cette étude a cité d'autres études qui ont trouvé des concentrations plasmatiques plus faibles du minéral chez les sujets consommant de l'oxyde de zinc et du carbonate de zinc que chez ceux prenant de l'acétate de zinc et des sels de sulfate - hypothétiquement mieux absorbés.
D'un autre côté, une étude de 2003 a recommandé des céréales avec de l'oxyde de zinc ajouté comme source économique et durable, ainsi que facilement absorbables par rapport aux formes plus chères.
Une autre étude de 2005 a révélé que divers composés de zinc, y compris l'oxyde et le sulfate, ne présentaient pas de différences statistiquement significatives d'absorption lorsqu'ils étaient ajoutés comme fortifiants aux tortillas de maïs.
, chute de cheveux, troubles mentaux et infections récurrentes dues à l'affaiblissement des fonctions immunitaires. Une carence en zinc peut également prédisposer à une carence en vitamine A. Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire l'article : Zinc. , réduction du cholestérol HDL, dépression de la fonction immunitaire. La toxicité aiguë est rare car la prise de fortes doses provoque des vomissements.Le zinc ne semble pas interagir négativement avec un médicament.
Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire l'article : Zinc.
impliqué dans le métabolisme énergétique. Elle possède des propriétés antioxydantes, favorise le fonctionnement normal de la prostate et participe à la croissance et à la différenciation cellulaires ; il stimule également la régénération des tissus. Pour cette raison, il est très important d'inclure des aliments riches en zinc dans votre alimentation. Lire aussi : Fonctions du zinc.
De plus, le zinc est également doté de nombreuses propriétés thérapeutiques ; c'est pourquoi ce minéral métallique est ajouté à de nombreux médicaments, suppléments, produits d'hygiène personnelle, etc. Lire aussi : Propriétés Zinc.
. 2368–2369.
.jpg)