Fonctions du jus pancréatique
Le suc pancréatique est un liquide sécrété par le pancréas, une glande très importante pour l'équilibre digestif et endocrinien de notre corps. En effet, à l'intérieur de ce jus, nous trouvons des enzymes digestives très importantes, telles que le trypsinogène, le chymotrypsinogène, la pro-élastase, la pro-carboxypeptidase, la lipase pancréatique, la nucléase et l'amylase.Le suc pancréatique est également riche en bicarbonates, essentiels pour tamponner partiellement l'acidité des la matière digérée à partir de l'estomac.
Les enzymes protéolytiques présentes dans le suc pancréatique (trypsinogène, chymotrypsinogène, pro-élastase, pro-carboxypeptidase) sont sécrétées sous forme de zymogènes, donc sous une forme inactive, pour les empêcher de digérer et d'endommager les mêmes cellules qui les ont produites (comme cela se produit dans la pancréatite) . Une fois sécrétées dans la lumière intestinale, ces enzymes sont activées et participent à la digestion des protéines ; en particulier, le trypsinogène est activé en trypsine par une enzyme duodénale spécifique appelée entéropeptidase. La trypsine ainsi obtenue active à son tour toutes les autres protéases, dont le même trypsinogène, et la procolipase (adjuvant dans la digestion des graisses).
Le suc pancréatique se déverse dans le duodénum, avec la bile sécrétée par le foie (voir figure). En effet, le duodénum représente le tractus proximal de l'intestin grêle, qui suit le pylore gastrique pour la continuité ; ici les phénomènes digestifs s'achèvent et ceux d'absorption commencent.
Contrairement aux enzymes gastriques - qui dépendent strictement de l'acidité du chyme - les enzymes pancréatiques ont besoin d'un environnement légèrement basique (environ 8) pour fonctionner au mieux, ce qui souligne encore plus l'importance de l'effet tampon exercé par le suc pancréatique et la bile.
Enzymes digestives présentes dans le suc pancréatique et leur fonction
produit sous forme de zymogène (trypsinogène). Activé par l'entéropeptidase duodénale, il intervient principalement sur les liaisons peptidiques qui engagent les acides aminés basiques (tels que l'arginine et la lysine).
produit sous forme de zymogène (chymotrypsinogène). Activé par la trypsine. Il intervient principalement sur les liaisons peptidiques qui engagent les acides aminés aromatiques (tels que la tyrosine, le tryptophane et la phénylalanine).
produit sous forme de zymogène (pré-pro-élastase). Activé par la trypsine. La seule enzyme capable d'attaquer l'élastine et donc très importante pour la digestion des aliments carnés.
sécrétée en partie sous forme active et en partie sous forme inactive. Ils interviennent sur les liaisons peptidiques placées en bout carboxyle de la chaîne d'acides aminés.
il intervient dans la digestion des amidons, initiée dans la cavité buccale par la ptyaline.
intervient dans la digestion des graisses, assistée par la bile et le pouvoir émulsifiant de ses sels biliaires.
La sécrétion pancréatique est stimulée par la sécrétine - qui favorise principalement la libération d'un liquide dilué riche en bicarbonates - et par la cholécystokinine, plus active dans la libération des enzymes digestives. Ces deux hormones sont sécrétées par le duodénum : le stimulus principal de la sécrétion de cholécystokinine est donné par la présence de graisses et d'acides aminés dans le chyme, tandis que la sécrétine est libérée proportionnellement à l'acidité de la matière semi-digérée provenant du estomac.
Si le suc gastrique est trop pauvre en bicarbonates il y a un risque que l'acidité du chyme produise des lésions plus ou moins importantes de la muqueuse duodénale ; en revanche, lorsque le patrimoine enzymatique est trop faible, des problèmes digestifs surviennent comme des flatulences et stéatorrhée (présence excessive de graisses non digérées dans les selles, qui les rendent brillantes et grasses).
