Dates en bref, résumé sur les dates

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Date Date : « bombe calorique » aux nombreuses propriétés thérapeutiques, extraordinaires et prodigieuses Date : étymologie du terme Le nom "date" vient du grec daktilos, qui signifie doigt Date : origine et culture Origine : Afrique du Nord et Asie occidentale (jusqu'aux fleuves Tigre et Euphrate). Plante typique des pays à climat chaud
Culture : zones de la Méditerranée, de l'Arabie, du golfe Persique, des îles Canaries et de l'Amérique du Sud Date : description botanique

• Nom botanique: Phoenix dactylifera
• Famille : Arécacées
• Description de l'arbre : longiligne et imposant, pouvant atteindre des hauteurs élevées (20 ou 30 mètres)
• Racines puissantes : elles s'enfoncent dans le sol en soutenant le corps de la plante
• Tronc : rugueux, ridé couvert d'écailles
• Dattes : fruits sucrés contenant une graine ligneuse
• Fleurs : petites et jaunes, groupées en panicules
• Feuilles : frondes verdâtres rigides, jusqu'à trois mètres de long, formant une sorte de couronne au sommet de l'arbre

Date : description du fruit

• Description : baies charnues ovales aux extrémités, avec une saveur très douce et agréable
• Forme du fruit : oblong
• Couleur de la date : brunâtre-brunâtre
• Interne : graine ligneuse unique, dure et pointue
• Extérieur : les dattes sont enveloppées dans un film fin et fragile
• Grappes : elles ont de 200 à 1000 fruits chacune
• Types de dattes : pulpe dure ou molle
• Séchage : augmente la concentration en sucre et prolonge les temps de stockage
• Variété de dattes : Berhi et Hiann (consommées fraîches)
• Dattes fines : dattes d'Israël, charnues et grosses

Date : propriétés nutritionnelles

• Calories pour 100 grammes : 253 → déconseillé pour les régimes hypocaloriques
• Sucres : 50-70%
• Eau : 20-30%
• Protéines : 2,7% → convient aux régimes pauvres en protéines
• Matières grasses : 0,60%
• Minéraux : magnésium (principalement), fer, potassium, cuivre, zinc, calcium, manganèse et phosphore
• Vitamines : quantité modeste de vitamines, notamment celles du groupe B (B1, B2 et B6)
• Acides aminés : La datte contient tous les AA essentiels, à l'exception de la tyrosine

Date : utilisations alimentaires

• Fruits : ils peuvent être dégustés "naturels", associés à des noisettes, des amandes ou des fruits secs en général, ou accompagnés de fromages
• Miel de dattes : obtenu en mélangeant des dattes mûres, en ajoutant éventuellement un peu d'eau "d"
• Farine de dattes : obtenue en broyant des dattes séchées (dures) → pain aux dattes
• Vin de dattes : obtenu à partir de la fermentation des dattes, laissé à macérer dans l'eau
• Substitut de café : obtenu à partir de la torréfaction des grains de dattes
• Laghbì, ou laghbì : une boisson euphorique et enivrante très particulière obtenue à partir de la solution laiteuse du tronc de palmier

Date : usages phytothérapeutiques La datte a beaucoup de potentiel thérapeutique :

• Date = fruit pectoral (avec jujubes, raisins et figues)
• Décoction de dattes : utile en cas de mal de gorge, inflammation de l'intestin
• Décoction de dattes : puissantes activités anti-catarrhales et émollientes
• Dattes : source de fer → utile en cas d'anémie
• Dattes, source de magnésium : tonique pour l'activité nerveuse et musculaire, stimulante
• Dattes : riches en sels minéraux → excellent reminéralisant naturel

Dates : autres utilisations

• Domaine homéopathique : la teinture mère obtenue à partir de l'écorce des branches de Phoenix dactylifera → apporte un soulagement en cas de douleurs menstruelles
• Zone de construction : le tronc de palmier dattier est utilisé pour la fabrication de petits bâtiments
• Cadre ornemental

Autres aliments - Fruits Abricots Cerises Noix de cajou Ananas Pastèque Orange Avocat Banane Kaki Kakis Pomme Marrons Cèdre Cerises Noix de coco Pastèque Dattes Feijoa Figue de Barbarie Inde Figues Fraises Baies Fruit de la passion (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Framboises Lait de coco Citrons Pommes Amandes Mangue Moutarde Olives nèfles Olives Taggiasca Papaye fermentée Poires Pêches Plantains (Bananes à cuire) Pomelo Pamplemousse Pamplemousse rose Prunes, pruneaux Jus de fruits et jus de fruits Jus de raisin Prunes Raisins Sultanas et raisins secs et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Entrées Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, Liqueurs et grappas Préparer Mesures de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les vacances Recettes pour la Saint-Valentin Végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennes