Avec l'arrivée de l'été, j'aime apporter à table quelque chose de frais et de léger, mais en même temps riche en vitamines antioxydantes, en minéraux précieux et en énergie. J'ai donc pensé à une "salade de riz particulière au cèdre, graines de tournesol et semis vivants dès le plus jeune âge (pousses). Découvrons ensemble cette recette au look typiquement estival.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 114 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de cèdres
- 50 g de pousses alpha alpha
- 50 g de riz vénéré
- Quelques feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g d'olives vertes
- 20 g de graines de tournesol
- Q.b. de sel
Les matériaux nécessaires
- Scavino
- Casserole pour la cuisson du riz
- Planche à découper
- bol
Préparation
- Tout d'abord, préparez les germes alpha-alpha en suivant les instructions données sur CETTE VIDÉO.
Comment préparer les germes alpha alpha ?
Faire tremper les graines alpha alpha dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures. Égoutter les graines du trempage et les mettre dans un grand bocal en verre.Rincer quelques fois en éliminant l'eau. Couvrir le bocal en verre avec de la gaze, puis fermer avec un élastique ou un cordon de cuisine.
Placez le pot à l'envers, en plaçant la gaze sur une passoire. Placez la passoire au-dessus d'un bol, de sorte que les gouttelettes d'eau s'accumulent dans le récipient ci-dessous.
Répétez ceci deux fois par jour.
Après 3 jours de trempage, il est conseillé d'exposer le pot avec les graines partiellement germées au
soleil : la lumière, en effet, active la chlorophylle et enrichit les jeunes plantes. Après 4-5 jours, des pousses claires peuvent être vues, prêtes à être consommées.- Consacrez-vous à la cuisson du riz Venere. Tremper le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée et cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes, en suivant les instructions de cuisson sur l'emballage.
Saviez-vous que
Il est possible de remplacer le riz Venus par d'autres types de riz (ex : riz brun, riz basmati ou riz étuvé).
Pour faire la recette crue, il est recommandé de remplacer le riz par du chou-fleur cru grossièrement haché.- Égoutter le riz Venere de l'eau de cuisson et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement la menthe et coupez les olives en rondelles.
- Couper le cèdre en deux et presser le jus. Prélevez une partie du zeste, hachez-le et réservez.
- Creusez la pulpe du cèdre : elle servira de récipient à salade.
- Assaisonner le riz avec de l'huile, des olives, des graines de tournesol, des pousses, de la menthe hachée, du jus et des zestes de citron.
- Remplissez le bol de cèdre avec la salade et servez aussitôt.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette "salade" est juste l'idéal pour rendre hommage à l'été ! Bien sûr, vous pouvez l'enrichir de fruits secs, de fruits frais (c'est délicieux avec des fraises !), d'autres types de germes et tout ce que votre imagination vous dicte !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La salade de cèdre et de germes est un aliment végétalien hypocalorique, avec un apport énergétique principalement attribuable aux glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les acides gras des triglycérides sont majoritairement insaturés (monoinsaturés), les glucides sont complexes et les protéines ont une valeur biologique faible et moyenne. Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
La Salade de Cèdre et de Pousses convient à tous les régimes, y compris ceux pour les intolérances alimentaires au gluten et au lactose.Elle peut également être incluse dans les régimes pour la nutrition clinique des personnes souffrant de pathologies métaboliques et de surpoids.
La portion moyenne de salade de cèdre et de germes est d'environ 250-300g (280-340kcal).
