Poulet aux amandes

Les amateurs de cuisine chinoise ne manqueront pas d'avoir goûté au très célèbre et délicieux poulet aux amandes ! La recette est incroyablement simple, si simple que même le cuisinier le moins expérimenté pourra obtenir un résultat époustouflant ! Et aujourd'hui je suis là pour vous donner toutes les astuces pour faire du poulet aux amandes.

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 212 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 350 g de blanc de poulet
  • 50 g d'amandes
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 20 g de fécule de maïs
  • Environ 100 ml de bouillon de légumes ou d'eau
  • Quelques gouttes d'arôme d'amande
  • 1 cuillère à café de miel

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle avec couvercle ou wok
  • Râpe

  Préparation

  1. Couper la poitrine de poulet en cubes ou en lanières.
  2. Épluchez le gingembre et râpez-en un morceau.
  3. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et parfumer avec du gingembre râpé.
  4. Fariner les lanières de poulet dans de la fécule de maïs (ou de la fécule de riz) et les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes en les retournant souvent avec la spatule.

  Saviez-vous que
  L'idéal serait de cuire le poulet aux amandes dans le wok, la poêle orientale typique dans laquelle sont également cuits les nems, le wok peut cependant être remplacé par une poêle antiadhésive ou en pierre.

  5. Déglacez avec de l'eau ou du bouillon de légumes, ajoutez la sauce soja, baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle, sans ajouter d'huile ni de beurre, en prenant soin de ne pas les brûler. Mettre à part.
  7. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le miel et les amandes effilées. Éteindre le feu et parfumer le poulet avec quelques gouttes d'essence d'amande.
  8. Servir le poulet fumant avec des amandes, éventuellement accompagné de riz basmati.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Servez le poulet aux amandes bien chaud et, pour conserver une ambiance typiquement orientale, servez-le avec des baguettes, vous aurez l'impression d'être assis dans un restaurant chinois !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Poulet aux Amandes est un second plat à base de viande, assez énergique. Les calories sont apportées à parts égales par les trois nutriments énergétiques et la fraction des acides gras insaturés (les bons) est plus qu'abondante. Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol est faible. Cette recette peut être insérée dans l'alimentation du sujet souffrant de maladies métaboliques mais ne se prête pas à celle du surpoids.
  La portion moyenne de poulet aux amandes est d'environ 150-200g (320-425kcal).