BOULETTES DE PAIN à LA SAUCE

Carte d'identité de la recette

Ingrédients

Pour environ 30-40 boulettes de viande

30 g de chapelure
1 noix de muscade râpée
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
Environ 80-100 g de farine blanche type 00
Quelques brins de ciboulette
1 brin de persil
50 g de ricotta assaisonnée
60 g (1 moyen) d'œufs
100 g de ricotta fraîche
500 ml de lait
200 g de pain rassis

Pour la sauce

Q.b. de poivre
Q.b. de sel
Quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
700 g de purée de tomates

Les matériaux nécessaires

Planche à découper
Couteau
bol
Petite casserole avec couvercle
Grande casserole
Cuillère en bois

Préparation

Coupez le pain rassis en petits morceaux, en retirant éventuellement la croûte (si elle est trop dure).
Récupérez les cubes de pain rassis dans un grand bol et saupoudrez-les de lait chaud. Laissez le pain ramollir jusqu'à ce qu'il prenne une consistance très molle.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. et parfumer avec une gousse d'ail. Ajouter la purée de tomates et assaisonner de sel et de poivre. Cuire la sauce lentement pendant environ 20 minutes, à feu moyen.
Reprenez le mélange de pain et, s'il est trop mou, pressez-le pour éliminer l'excès de liquide. Enrichissez le pain ramolli avec du persil haché, de la ciboulette, du sel, du poivre et de la muscade. Aromatiser avec de la ricotta vieillie râpée et mélanger avec de la ricotta fraîche et un œuf. Ajouter autant de farine que nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit mou, mais pas collant.

Saviez-vous que
La quantité de farine dépend du type de pain utilisé et de la quantité de lait qui a été absorbée par le pain : si la pâte est très collante, il est conseillé d'ajouter plus de farine, à l'inverse, si le mélange est trop sec, évitez d'en faire trop avec de la farine et, si nécessaire, rectifier la consistance avec une goutte de lait.

À l'aide d'une cuillère à café, prélevez une petite portion de pâte et, en la roulant dans vos mains, créez une boulette de viande. Pour faciliter la formation de la boulette, il est conseillé de s'humidifier les mains ou la cuillère à café. Rouler les boulettes sur la chapelure en les disposant progressivement sur une plaque.
Procédez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit finie : avec ces doses, on obtiendra environ 30 boulettes de viande.

Saviez-vous que
La préparation des boulettes de pain rappelle les boulettes : contrairement à ces spécialités tyroliennes, les boulettes de pain sont cuites directement dans la sauce, elles sont plus petites, plus légères et ne contiennent pas d'oignon et de charcuterie hachée.

Lorsque la sauce tomate est prête, assaisonnez avec beaucoup de basilic.
Tremper les boulettes de viande dans la sauce tomate et cuire environ 5 minutes.
Servir les boulettes de viande dans la sauce avec une ricotta assaisonnée râpée.

La bonne alternative
Comme alternative à la sauce tomate, les boules de pain peuvent être bouillies dans de l'eau et aromatisées dans du beurre à la sauge ou, au lieu de les faire bouillir dans de l'eau, elles peuvent être frites dans de l'huile bouillante, devenant ainsi une collation très savoureuse.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Une recette rapide et pas chère, qui vous permettra d'atteindre un succès garanti par tous : faites le test décisif en offrant les miches de pain à vos enfants, je suis sûr qu'ils vont se lécher les lèvres !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

ATTENTION! En raison de l'absence de certaines valeurs chimiques des ingrédients, il n'est pas possible de proposer une traduction nutritionnelle suffisamment détaillée.
Les Boulettes de Pain avec Sauce sont une recette qui entre dans la catégorie des entrées.
Ils sont peu caloriques, principalement apportés par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique élevée et moyenne.
Ils contiennent une bonne concentration de cholestérol et les fibres sont abondantes.
Les Boulettes de Pain à la Sauce sont une recette qui pourrait être incluse dans l'alimentation contre le surpoids et les maladies métaboliques. En cas de diabète sucré de type 2, d'hypertriglycéridémie et d'obésité, il devient nécessaire de réduire la portion moyenne.
Ces boulettes de viande sont tolérées par la philosophie végétarienne lacto-ovo mais pas par la philosophie végétalienne. Ils ne conviennent pas à la thérapie alimentaire des intolérances au gluten et au lactose.
La portion moyenne devrait être d'environ 170-280g (environ 200-330kcal).