Pour apprécier pleinement la saveur des aliments, l'idéal est de profiter de la belle saison qui s'épanouit pour faire des recettes avec les légumes que nous offre Dame Nature ! ne manquez pas les pâtes crémeuses aux asperges et ricotta assaisonnée !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
- 280 g de pâtes
- 500 g d'asperges blanches
- 1 gousse d'ail
- Un demi-verre de vin blanc sec
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 brin de persil
- 30 g de ricotta assaisonnée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous au nettoyage des asperges. Lavez les asperges (blanches ou vertes) et retirez le fond dur et ligneux. Retirez les pointes d'asperges et coupez le reste de la tige en morceaux. Mixez les morceaux de tige (crus) jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et parfumer avec une gousse d'ail. Lorsque l'huile est parfumée, ajoutez la crème d'asperges crues, salez et poivrez et déglacez au vin blanc.Montez le feu pour évaporer l'alcool du vin, puis couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Lorsque l'eau bout, salez et ajoutez les pâtes de semoule.Cuire le temps recommandé dans l'emballage (7 minutes, dans notre cas).
- En même temps, ajoutez les pointes d'asperges à la crème et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
Les bonnes variantes
Comme alternative aux asperges blanches, vous pouvez utiliser des vertes. Si les asperges sont très fines, il est possible d'éviter de les éplucher en les mélangeant directement avec la peau, après les avoir lavées dans de l'eau et du bicarbonate de soude.
Dans cette recette nous avons utilisé des pâtes colorées, mais il est également possible d'utiliser des pâtes sans gluten ou des pâtes complètes.- Égoutter les pâtes al dente et parfumer avec la sauce aux asperges, en terminant par du persil fraîchement haché. Servir les pâtes aux asperges avec une généreuse quantité de ricotta assaisonnée râpée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces pâtes super crémeuses sont un délice ! Si vous avez aimé l'idée de préparer la sauce en mixant les asperges, vous pouvez l'utiliser pour préparer un risotto ou pour enrichir la béchamel et assaisonner les lasagnes : la tarte aux asperges est fantastique !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! En raison de l'absence de certaines valeurs chimiques, il n'est pas possible de proposer une traduction nutritionnelle détaillée.
Les pâtes aux asperges sont une recette qui peut être incluse parmi les premiers plats.
Il doit avoir un apport énergétique faible (à la cuisson, environ 115-120kcal/100g), apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides doivent avoir tendance à être des acides gras monoinsaturés complexes, des peptides de valeur biologique moyenne et faible.
Le cholestérol semblerait sans importance et les fibres élevées.
Les pâtes aux asperges pourraient faire partie du régime contre le surpoids et les maladies métaboliques, mais en portions adéquates.
Il est conseillé de limiter sa consommation en cas de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Il est contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose et au gluten.
Il convient à la philosophie végétarienne (s'il n'y a pas de trace de présure animale dans la ricotta) mais pas à la végane.
La portion moyenne des aliments cuits pourrait être de 250 à 350 g.
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