Le champignon est le roi de l'automne : savoureux, aromatique, il est parfait en cuisine pour préparer des accompagnements, entrées et soupes !Aujourd'hui nous allons découvrir que faire des champignons géants : ce serait vraiment dommage de les couper en rondelles et les tribulations ! de riz : un vrai délice qui met l'eau à la bouche !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 167 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 80 g de robiola
- 30 g de parmesan râpé
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 100 g de speck
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de riz étuvé ou de riz brun
- 1 brin de persil
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Brosser
- Poêle
- bol
- Cuillerée à soupe
Préparation
- Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition; ajouter le sel et ajouter le riz étuvé. Cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
Saviez-vous que
Le riz ne doit pas être cuit trop longtemps : le conseil est de le cuire al dente, car la cuisson se terminera au four.- Consacrez-vous au nettoyage des champignons. Brossez délicatement les champignons pour enlever toute trace de terre et frottez-les avec un chiffon humide. Retirez le capuchon de la tige et épluchez les têtes de champignons.
Saviez-vous que
Il est déconseillé de laver les champignons, encore moins de les tremper dans une bassine remplie d'eau : les champignons, en effet, ont tendance à absorber les liquides comme une éponge, ils se rempliraient donc d'eau et prendraient une consistance molle et désagréable .- Disposer les chapeaux de champignons sur une assiette légèrement graissée. Badigeonner les chapeaux d'un peu d'huile et assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
- Préparez la garniture. Couper les tiges en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile, sel, poivre et ail : cuire 5 minutes.Quand les champignons sont prêts, ajouter un peu de speck coupé en lamelles et laisser aromatiser.
- Egouttez le riz et parfumez-le avec les champignons, le speck, puis mélangez le tout avec la robiola et parfumez avec le persil et le parmesan : vous devez obtenir un mélange assez compact et collant.
- Farcir les chapeaux de champignons avec la garniture de riz, arroser d'un filet d'huile et cuire au four à 180°C (mode : ventilé) pendant 20 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
L'idée rapide
Pour accélérer le temps, faites cuire les champignons farcis au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale (mode : micro + grill).- Servez les champignons farcis très chauds, en plat unique ou en accompagnement délicieux.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Des idées pour une version plus délicieuse? Avant de les enfourner, finissez la surface des champignons farcis avec une cuillerée de béchamel !
Comité éditorial
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les champignons farcis au riz sont une recette qui appartient au groupe des accompagnements.
Il a un apport calorique important, principalement apporté par les graisses, suivi par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes monoinsaturés et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée.
Il contient une bonne dose de fibres, tandis que le cholestérol est d'entité moyenne.
Il ne contient pas de gluten, mais du lactose est présent ; les champignons sont des aliments libérant de l'histamine et le speck contient de l'histamine.
Les champignons farcis au riz sont des aliments qui ne conviennent pas à tous les régimes. Mieux vaut les prendre avec modération et fréquence de consommation sporadique surtout en cas de surpoids.
Ils doivent être éliminés du régime nutritionnel des intolérants au lactose et à l'histamine.
Ils ne conviennent pas autant à la philosophie végétarienne qu'à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne de Champignons Farcis au Riz est de 100 g (environ 170 kcal).
