On chocolat ensemble ? La Saint-Valentin approche et si nous voulons prendre notre bien-aimée à la gorge, nous devons retrousser nos manches et préparer quelque chose de spécial. J'ai donc pensé à une entrée précieuse avec une saveur envoûtante à découvrir. Dans mon menu de Saint-Valentin, les tagliatelles au cacao ne peuvent pas manquer : et aujourd'hui je suis là pour vous les offrir.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 305 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte de cacao
- 100 g de semoule de blé dur remoulue
- 70 g de farine blanche de type 00
- 30 g de cacao amer
- 120 g (2 moyens) d'œufs
Pour l'habillage
- 100g de mascarpone
- 100 g de speck
- 1 brin de persil
- 30 g de cerneaux de noix
- Si besoin : 30 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- Planche à pâtisserie
- bol
- Poêle
- Fourchette
- Rouleau à pâtisserie ou machine à rouler la pâte
- Roue de coupe de pâtes
- Tamis
- Film transparent
- Passoire
Préparation
- Préparez les pâtes au cacao selon la méthode classique des pâtes aux œufs frais. Tamiser la farine blanche avec le cacao en poudre non sucré. Ajouter ensuite la semoule rebroyée et les œufs : bien mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez plus de semoule.
- Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer au moins une demi-heure pour laisser la pâte "se détendre".
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir spécial pâte. On obtient ainsi des fettuccines pas trop fines.
- Faire bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole. Saler légèrement et tremper les nouilles au cacao. Cuire 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Dans une casserole, chauffer doucement le mascarpone en ajoutant une goutte de lait. Mélanger le bacon coupé en lanières.
Veuillez noter
Il est recommandé de garder une flamme très basse pour éviter que les protéines du lait ne coagulent et forment ainsi des « grumeaux » inesthétiques.- Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce speck et mascarpone.
- Servir les nouilles au cacao avec la sauce mascarpone, accompagnées de quelques morceaux de cerneaux de noix (de préférence grillés) et de persil.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces nouilles particulières sont un premier plat extraordinaire, surtout si votre bien-aimé est fou de chocolat ! Ne manquez pas mes autres propositions culinaires pour la Saint-Valentin : un menu complet vous attend, de l'entrée au dessert !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Tagliatelles al Cacao sont une entrée assez calorique avec une quantité prédominante de glucides, suivis des graisses (surtout saturées) et des protéines (dont beaucoup ont une haute valeur biologique). Les fibres sont abondantes, tout comme le cholestérol. Les Tagliatelles al Cacao ne conviennent PAS aux régimes contre le surpoids, ni à ceux contre les maladies métaboliques.La portion moyenne est d'environ 100-150g (300-450kcal).
