De la série "pain, love and fantasy", je voudrais aujourd'hui préparer avec vous une variante de l'un des aliments qui ne peut certainement pas manquer dans nos tables : le pain, que nous enrichirons aujourd'hui avec de l'avoine, une céréale riche en solubles fibre (excellente pour donner le sourire à l'intestin) et avec un excellent profil nutritionnel. Que dites-vous, on allume les fours ? Si vous êtes curieux de savoir comment sont préparés les rouleaux d'avoine molle, suivez-moi : découvrons ce dont nous avons besoin.
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 285 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 190 g d'okara d'avoine
- 120 ml de lait d'avoine
- 270 g de farine manitobaine
- 8 g de sel
- 5 g de sucre
- 15 g de levure de bière
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Louche en bois
- Film
- Gants en latex
- Baton de bois
- Verre pour dissoudre la levure
- Passoire, torchon, bols et pots pour la préparation de l'okara d'avoine
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Ciseaux
Préparation
- Dissoudre la levure dans le lait d'avoine sucré avec une cuillère à café de sucre.
Curiosité
Dans cette recette, on utilise du lait d'avoine à la place du lait de vache ou de l'eau plate. L'Okara, quant à lui, est la pulpe épuisée d'avoine, dont il n'est plus possible d'extraire le lait. La recette proposée donne donc un départ intéressant point de réutiliser l'okara d'une manière différente que d'habitude.- Dans un bol versez la farine du Manitoba, l'okara d'avoine, l'huile d'olive extra vierge et la levure dissoute dans le lait d'avoine.Assaisonnez avec du sel et travaillez longuement la pâte, d'abord avec une cuillère en bois puis à la main.
- Fariner la boule de pâte obtenue, et la placer dans un bol jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra environ 60-90 minutes.
- Après le temps nécessaire, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme 8 petites boules.A l'aide de ciseaux (ou d'un couteau bien aiguisé) coupez chaque boule en croix.
- Laissez les boules lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Attention aux déplacements
Les boules de pain d'avoine sont très délicates et craignent les mouvements brusques : en effet, si la casserole avec le pain au levain (mais pas encore cuit) est manipulée rapidement, les boules auront tendance à s'effondrer !- Cuire à four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Certes, l'odeur dégagée par la cuisson de ces sandwichs à l'avoine enivre l'esprit : surtout en ces froides journées d'hiver, la chaleur du four et l'odeur du pain remplissent nos cœurs et nos âmes de joie.
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pain moelleux à l'avoine a le même contenu calorique que le pain blanc de type 00. Il contient certes une plus grande part de protéines et de fibres alimentaires, mais le profil lipidique se chevauche presque. Il est possible de remplacer le pain traditionnel par du pain d'avoine pour obtenir une meilleure fonction intestinale.
