Et après la meilleure pizza du monde, la pizza hyperprotéinée, la pizza à la bière et la pizza croustillante pour coeliaques, c'est aujourd'hui au tour d'une délicieuse pizza ultra moelleuse aux pommes de terre.
Étant préparé avec des pommes de terre, il est possible d'obtenir une pâte extraordinairement molle, sans toutefois recourir à un double levain. En fait, une seule pause d'une heure suffira pour obtenir un résultat digne de mérite.
De plus, c'est une pizza moins calorique que la pizza classique justement parce que, grâce à la présence de pommes de terre, il faudra utiliser moins de farine pour obtenir une belle pâte compacte. Je me souviens, en effet, que 100 g de pommes de terre n'apportent que 75-80 Kcal contre 340 Kcal/100 g de farine blanche classique.
Découvrons les ingrédients !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 183 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le fond de pizza
- 170 g (1 moyenne) de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
- 15 g de levure de bière
- 40 ml de lait
- 100 ml d'eau
- Environ 300 g de farine manitobaine
Pour le remplissage
- 150 g de purée de tomates
- 150g de mozzarella
- 50 g d'olives noires
- 50 g d'olives vertes
- 100 g de tomates cerises
- une cuillère à café d'origan
Les matériaux nécessaires
- Casserole pour faire bouillir les pommes de terre
- Presse-purée
- Grand bol
- Planche à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Gants en latex (facultatif)
- Un verre
- Bâton en bois et cuillère en bois
- Des couteaux
- Planche à découper alimentaire
Préparation
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
- Faites bouillir beaucoup d'eau (pas besoin d'ajouter de sel) et plongez-y les morceaux de pommes de terre. Cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Attention à la cuisson
Pour réaliser cette recette nous avons préféré faire bouillir les pommes de terre épluchées déjà coupées en morceaux pour accélérer les temps de cuisson. Ceux qui le souhaitent peuvent cuire les pommes de terre dans leur peau : dans ce cas, les temps de cuisson seront plus longs (30-40 minutes).- Pendant ce temps, dissoudre la levure de bière dans de l'eau tiède, sucrée avec du sucre.
- Tamisez la farine du Manitoba dans un bol, puis versez la levure dissoute dans l'eau, le lait et l'huile d'olive extra vierge.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, passez-les dans un presse-purée et ajoutez-les à la farine. Comme dernier ingrédient, ajoutez du sel. Mélanger la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Saviez-vous que
Contrairement à d'autres types de pâte au levain, la base de pizza aux pommes de terre ne nécessite pas un traitement manuel trop long. En effet, du fait de la présence de pommes de terre, une manipulation prolongée de la pâte nécessiterait trop de farine, rendant la pâte trop dure.- Versez une goutte d'huile d'olive extra vierge sur une feuille de papier cuisson : répartissez la pâte et étalez-la avec les mains (pas avec un rouleau à pâtisserie !), jusqu'à ce que le moule soit recouvert.
- Laisser lever la pâte pendant une heure dans un environnement chaud.
- Lorsque les pâtes sont bien gonflées, versez-y le concentré de tomates et enfournez à 200°C pendant 10-15 minutes (selon le type de four).
- Au bout d'un quart d'heure, sortez la pizza du four et ajoutez la mozzarella, les olives vertes, les olives noires et les tomates cerises coupées en deux.
- Enfournez à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
- Terminez en saupoudrant d'origan et servez la pizza bien chaude.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous vous êtes mis l'eau à la bouche aussi ? Pizza exquise, assez rapide à préparer, ultra moelleuse et facile. De plus, elle est aussi moins calorique que les pizzas classiques : une raison de plus pour l'essayer, vous ne trouvez pas ? Dites moi si vous l'aimez en écrivant un commentaire sur You-Tube ou sur My-personaltrainerTv.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pizza molle aux pommes de terre, aux olives noires et aux tomates cerises est une variante méditerranéenne de la pizza margherita classique ; malgré le fait de ne pas disposer du détail sur la distribution des acides gras, il est concevable que ceux-ci tournent principalement en faveur des monoinsaturés par rapport aux saturés et polyinsaturés. L'apport énergétique de ce « plat unique » est très élevé (avec une prévalence des glucides sur les 2 autres nutriments énergétiques), mais l'avantage de la préparation maison est justement de pouvoir choisir des portions adaptées et non excessives comme dans les restaurants soft. pizza aux pommes de terre est de 180-200 grammes (325-360kcal).
