Aujourd'hui leçon de cuisson de la pâte !Dans la liste des préparations de base les plus connues on retrouve la pâte feuilletée, la pâte brisée salée et la pâte brisée.Mais il en manque une : les pâtes pour préparer le strudel. À vrai dire, le strudel (un dessert typique du Trentin) est souvent préparé avec de la pâte feuilletée, mais la recette originale fait appel à des pâtes très différentes, également appelées « pauvres pâtes » en raison des ingrédients simples qui la composent. Découvrons ensemble la recette.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 287 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de farine blanche de type 00
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 65 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- bol
- Tamis
- Planche à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Film transparent
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine blanche convenablement tamisée avec le sel.
- Avec vos mains, faites un trou au centre de la farine et ajoutez l'œuf, l'huile et un peu d'eau tiède. Bien mélanger avec les mains en incorporant progressivement de plus en plus d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et douce.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
- A ce stade, la pâte est prête à être travaillée. Couper la pâte en deux et commencer à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en partant du centre vers l'extérieur. Si nécessaire, utilisez un peu plus de farine pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail. Pour faciliter l'opération, il est recommandé d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
La bonne épaisseur
Pour que la pâte, une fois cuite, "casse" créant l'effet typique du strudel, il est recommandé d'étaler la pâte sur une épaisseur très, très fine (la pâte doit être presque transparente !).- Les pauvres pâtes pour le strudel sont prêtes et peuvent être fourrées avec une garniture sucrée de pommes, de fruits secs et de confiture ou avec une garniture salée de votre choix.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces pâtes sont idéales pour faire le strudel aux pommes classique. Mais la même pâte peut être utilisée pour faire un strudel salé, qui peut être fourré par exemple avec une garniture classique à la ricotta et aux épinards ou avec une garniture plus élaborée à base de jambon, de champignons et de fromages au goût strudel fumé aux lentilles, speck et scamorza. !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Pasta per Strudel Light est une base pâtissière. Il a un apport énergétique assez constant, qui provient principalement de glucides complexes; les lipides et les protéines ne sont pas déficients mais pas excessifs non plus. La fibre est présente en quantité moyenne. Le cholestérol est important.
Parmi les différentes bases pâtissières, celle-ci n'est certes pas parmi les plus caloriques mais la portion moyenne dépend avant tout des ingrédients qui accompagneront le strudel.
