Panettone salé maison

Hé les gars, avez-vous un stylo et du papier à portée de main? Je m'apprête à vous donner les doses pour préparer le panettone salé maison ! Une recette incontournable, qui fera forte impression sur la table élégamment dressée le jour de Noël ! Le panettone salé est une sorte de poêle à brioches qui se prête à être farcie de sauces en tout genre, allant du tartare au thon, de la sauce verte à la sauce cocktail.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 256 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 150 g de semoule de blé dur remoulue
  • 450 g de farine manitobaine
  • 16 g de levure de bière
  • 150 ml d'eau
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 15 g de sel
  • 130 ml de lait
  • 30 g de sucre
  • 75 g de beurre

  Les matériaux nécessaires

  • Bols de différentes tailles
  • Cuillère en bois
  • Un verre
  • Planche à pâtisserie
  • Film transparent
  • Moule à panettone de kilo
  • Papier sulfurisé

  Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine du Manitoba tamisée avec la semoule de blé dur remoulue.
  2. Dissoudre la levure de bière dans l'eau tiède, ajouter le sucre et ajouter le liquide au centre des farines.
  3. Pendant ce temps, dans un autre bol, faire fondre le beurre dans le lait tiède et ajouter le sel et l'œuf. Bien mélanger le tout.
  4. Mélanger le mélange de lait, de beurre et d'œufs avec la farine et bien mélanger, d'abord avec une cuillère en bois, puis à la main.

  Les conseils d'accord
  Pour obtenir un mélange extrêmement moelleux, il est recommandé de travailler la pâte longuement et avec énergie.Il est également conseillé de battre la boule de pâte sur la planche à pâtisserie pour favoriser le développement du gluten.

  5. Après avoir travaillé le mélange à la main, transférez-le dans le bol et couvrez-le d'une feuille de film alimentaire.
  6. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède (température conseillée : 40°C) pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  7. Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez la pâte du bol et retravaillez-la : la pâte à pain doit être extrêmement gonflée et molle.
  8. Beurrer un moule à panettone (hauteur : 10 cm ; diamètre 18 cm) et y déposer la pâte en essayant de créer une boule la plus régulière possible.
  9. Laissez encore lever la pâte jusqu'à ce que le panettone sorte du moule : il faudra attendre environ une heure.
  10. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le panettone une demi-heure environ, laisser refroidir dans le moule et démouler.
  11. Avant de procéder à des garnitures, il est recommandé de laisser refroidir complètement le panettone.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Le panettone salé est prêt. Vous pouvez le servir ainsi, au centre de la table, comme s'il s'agissait d'un pain élaboré ou vous pouvez le couper en tranches horizontales et le farcir de vos sauces préférées pour obtenir un fabuleux panettone gastronomique personnalisé !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Panettone Salé Maison est une préparation qui peut servir de base à un bon apéritif. C'est beaucoup d'énergie et les calories proviennent essentiellement des glucides.Les protéines ne sont pas excessives, de même que les graisses (par contre, pour la plupart saturées). Le cholestérol est faible, mais les fibres ne sont pas non plus très excitantes. Le Panettone Salé Maison ne convient pas à l'alimentation du sujet diabétique de type 2. La portion moyenne est d'environ 35-45g (90-115kcal).