Colomba Salata aux olives

A la fin du menu de Pâques, avez-vous pensé à servir la pastiera, la gubana ou le presnitz ? Mais la colombe ? Découvrez mon idée : du moins pour ma part, on ne peut pas fêter Pâques sans la colombe ! Mais pour cette année, faisons-le : mettons la colomba à table, mais en apéritif (ou en alternative au pain), en version salée ! Préparons ensemble la colomba aux olives !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 239 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les pâtes

  • 5 g de sucre
  • 1 g de levure de bière séchée
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g d'olives vertes
  • 7 g de sel
  • 180-200 ml d'eau
  • 350 g de farine manitobaine

  Brosser

  • 10 g (1 morceau) de tomates cerises
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 5 g de gros sel
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Moule en papier pour colombe de 750/1000 g
  • bol
  • Tamis
  • Planche à pâtisserie
  • Cuillère en bois
  • Film transparent
  • Rouleau à pâtisserie

  Préparation

  1. Dans un bol, tamiser la farine du Manitoba. Réalisez un sillon central, ajoutez la levure sèche, le sucre et l'eau tiède : mélangez rapidement en prenant soin de laisser une bordure de farine.
  2. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes, dans un environnement chaud et à l'abri des courants d'air.

  Saviez-vous que
  En alternative à la levure sèche, 3 g de levure de bière fraîche ou 110 g de levain peuvent être utilisés.
  Plus la pâte est laissée à lever longtemps, meilleures sont la consistance et la digestibilité du produit final.

  3. A ce stade, terminez le pétrissage de la pâte en ajoutant l'huile d'olive extra vierge et, loin du contact direct avec la levure, ajoutez le sel : travaillez la pâte pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la consistance apparaisse extrêmement douce et veloutée.
  4. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la pâte triple de volume (2-3 heures).
  5. A ce stade, ramasser la pâte et l'étaler d'abord avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie, en évitant d'appuyer excessivement pour obtenir un rectangle aux dimensions de 30 x 20 cm.
  6. Remplissez le rectangle avec les olives tranchées. Enroulez la pâte en commençant par le côté long pour obtenir un rouleau.
  7. Coupez le rouleau en trois morceaux : deux petits (qui formeront les ailes de la colombe) et un plus long (qui représentera le corps de la colombe).
  8. Placer les trois pâtons dans le moule à colombes, laisser lever à nouveau une heure dans un endroit tiède.

  Saviez-vous que
  L'endroit idéal pour faire lever la pâte levée est dans le four, tiède (mais éteint), ou près d'une source de chaleur (radiateur par exemple).

  9. Lorsque la pâte a levé, badigeonner la surface avec une cuillère à soupe d'huile et agrémenter la pâte de romarin haché et d'une cuillère à soupe de gros sel.Avec une tranche de tomate, réaliser un œil de colombe.
  10. Mettre au four et cuire la colomba salée à 180°C (fonction : statique) pendant une demi-heure.
  11. Sortir du four, laisser refroidir et servir en tranches.
  12. La colomba salata se conserve 2-3 jours dans un sachet plastique : pour une consommation après 24h de cuisson, il est conseillé de passer les tranches de colomba au four quelques minutes avant de servir (elle paraîtra fraîche du four ).

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Vous avez aimé la version salée ? Amusez-vous à changer la garniture : essayez-la, par exemple, avec des tomates séchées, ou avec des olives et des câpres hachées. Même avec une garniture au jambon et au fromage, vous pouvez créer un chef-d'œuvre de bonté !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La Colomba Salata aux olives est un aliment qui appartient au groupe du pain et autres ; peut accompagner le repas.
  Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
  Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
  La Colomba Salata aux olives ne convient pas à tous les régimes ; elle doit être significativement limitée en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
  L'abondance des fibres peut favoriser le péristaltisme intestinal.
  Contient du gluten, c'est pourquoi il ne se prête pas au régime de la maladie cœliaque.
  Il ne fournit pas de lactose et ne convient pas aux intolérances au sucre de lait.
  Au lieu de cela, il est accepté par les philosophies végétariennes et végétaliennes.
  La portion moyenne est équivalente à celle du pain et varie selon la composition du régime ; environ 50 g à la fois (120 kcal) sont recommandés.