Vous êtes-vous déjà demandé ce que mangent les anges ? Des gâteaux aussi moelleux que des nuages, de délicieuses mousses et des mousses délicates ! Les gars, ne manquez pas la vidéo d'aujourd'hui : je m'apprête à vous donner la recette d'un gâteau enchanteur qui vous permettra d'accéder directement au Paradis ! C'est un dessert américain sans cholestérol et sans gras qui, sans surprise, a été baptisé « Angel Cake ».
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 204 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 450 g (à partir d'environ 11 œufs) de blanc d'œuf
- 200 g de farine blanche de type 00
- 8 g de levure chimique pour gâteaux ou (recommandé) 8 g de crème de tartre
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 250 g de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Fouets électriques
- Très grand bol
- Pot pour beignet américain (24 cm diamètre supérieur ; 21 cm diamètre inférieur ; 10 cm de haut)
- Spatule
- Tamis
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Versez les blancs d'œufs dans un très grand bol et ajoutez une pincée de sel. Battre les blancs d'œufs pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient partiellement fouettés.
Saviez-vous que
Pour faciliter le fouettage, les blancs d'œufs doivent être à température ambiante. Sinon, ils peuvent être chauffés doucement au micro-ondes, jusqu'à 20-25 °C.
Dans ce cas, nous avons utilisé des blancs d'œufs pasteurisés. Il est cependant possible de prélever les blancs d'œufs sur des œufs frais : les jaunes peuvent être utilisés pour la préparation de crème anglaise ou de lait de poule.- Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les graines. Aromatiser les blancs d'œufs avec l'essence de vanille.
- Préchauffer le four à 160°C, en fonction "ventilé".
- Faites fonctionner à nouveau le fouet et ajoutez la crème de tartre (ou levure chimique) et le sucre glace progressivement et toujours en mélangeant.
- À ce stade, ajoutez lentement la farine petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois (pas avec un fouet !).
- Versez la pâte (qui doit être très molle et moelleuse) dans le moule spécifique pour beignet américain, le même que celui utilisé pour le Chiffon Cake.
Conseils importants
Il est recommandé de ne pas graisser ou fariner le moule.
Ne battez pas le moule en surface pour égaliser la pâte ! Il suffira de caresser la surface avec une spatule pour éviter de laisser les blancs d'œufs s'affaisser.- Enfournez le gâteau à 160°C et enfournez 35 minutes.
- Sortez le moule du four et retournez-le immédiatement sur une surface : les pieds spéciaux du moule permettront à l'air de circuler dans le gâteau, le détachant des parois. La particularité de laisser refroidir le donut "à l'envers" évite que le gâteau ne s'effondre.
- Servir le gâteau des anges en tranches, peut-être avec la sauce au caramel ou la crème pâtissière.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec cet Angel Cake nous avons les clés pour entrer au paradis : réservez soigneusement la recette, nous allons sûrement nous lier d'amitié avec tous les anges ! Mais si votre tempérament est d'oser, accompagnez ce gâteau paradisiaque d'une goutte de sauce caramel : les anges l'apprécieront quand même, parole de Personal Cooker.
Ne manquez pas la recette du gâteau mousseline !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'Ange Cake est un gâteau riche en glucides, avec une teneur modérée en protéines (de haute valeur biologique) et une quantité insignifiante de lipides ; les fibres sont bien présentes. Il fournit une densité énergétique moyenne et, en portions adéquates, peut être utilisé dans tout type de régime (avec une plus grande attention dans le cas du diabète sucré de type 2).
La portion moyenne correspond à environ 50g (100kcal).
