Si par hasard pendant l'hiver vous êtes assaillie par une envie de melon, vous n'aurez pas à faire parcourir des milliers de kilomètres à votre mari pour chercher ce fruit typiquement estival ! melon Eh bien oui, comme vous l'avez peut-être deviné, aujourd'hui nous allons préparer ensemble la confiture de melon maison, en suivant toutes les précautions nécessaires pour obtenir un produit authentique et sûr.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 131 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 kg de pulpe de melon
- 450 g de sucre
- 25 g (1 sachet) de préparation de confiture 2 : 1
- 1 gousse de vanille
- une demi-tasse de jus de citron non traité
- un demi-verre de vin Zibibbo ou de vin Marsala
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Planche à découper alimentaire
- Couteau
- Cuillères en bois et en acier
- Louche
- Pots en verre de 250 g avec bouchons respectifs
- Grande marmite pour faire bouillir la confiture
- Pot pour stériliser bocaux et bouchons
- Mélangeur plongeant
- Une éponge ou un torchon
Préparation
Pour obtenir un excellent résultat, il est recommandé de faire tremper la pulpe de melon avec le jus de citron, le sucre, la gousse de vanille et le marsala (ou zibibbo) 24 heures avant de commencer la préparation de la confiture.
De plus, laisser macérer les fruits avec le jus de citron évite que le sucre ne cristallise à la cuisson : en général, c'est très important lorsque l'on utilise des fruits plutôt acides.- Plongez les bocaux en verre avec leurs bouchons dans une casserole remplie d'eau. Calculez 20 minutes à partir du moment de l'ébullition : ce faisant, il sera possible de stériliser les récipients pour conserver au mieux la confiture.
- Pendant ce temps, préparez la confiture. A l'aide d'une écumoire, prélevez la pulpe de melon du liquide de macération et épaississez le sirop obtenu dans une casserole pendant au moins 5 minutes.
- Versez le sachet d'épaississant (type "2 : 1") dans la pulpe de melon égouttée : l'épaississant est très utile pour accélérer les temps de gélatinisation de la confiture.
Quel type de gélifiant utiliser ?
Nous avons choisi un type d'épaississant préparé avec de la pectine, de l'acide citrique et du dextrose, capable de gélifier 1 kg de fruit avec 500 g de sucre en 8 à 10 minutes.- Versez la pulpe de melon avec la pectine dans une grande casserole, puis ajoutez le sirop qui a épaissi entre-temps.
- Calculer environ 8-10 minutes à partir du moment de l'ébullition en prenant soin d'écumer de temps en temps avec une louche ou une écumoire.
Pourquoi mousser ?
Il est important de toujours éliminer la mousse qui se forme lors de l'ébullition du fruit : une fois versée dans le bocal à conserver, en effet, la mousse (riche en oxygène) constituerait un milieu idéal pour la prolifération de bactéries aérobies potentiellement nocives pour santé.- Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu'à ce que tous les morceaux de fruits soient réduits en purée. En attendant, une nouvelle mousse s'est formée : procédez à son retrait.
- Pour vérifier quand la confiture a atteint la bonne consistance, nous vous recommandons d'utiliser le "test de la soucoupe", qui est effectué en faisant goutter une cuillerée de confiture sur une surface froide. Si celle-ci, au bout de quelques instants, se fige en gelée sans former de bouillon liquide, c'est qu'elle est prête à être mise en pots.
- Les pots seront également parfaitement stérilisés. Retirez ensuite les bocaux avec une pince, éventuellement à l'aide d'une éponge humide et en faisant attention à ne pas vous brûler.
- Placez les bouchons et les pots à l'envers sur un chiffon propre, en essuyant les gouttes d'eau.
- A l'aide d'une louche, remplissez les bocaux de confiture en ne laissant que quelques centimètres de "vide" du bord : fermez le bocal avec le bouchon hermétique et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que vous entendiez le "clap" caractéristique de fermeture .
- Conservez la confiture dans un endroit sombre et frais : il est recommandé de la consommer dans les 12 mois suivant sa préparation.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La préparation de confiture maison est désormais devenue un passe-temps très doux qui permet de mieux conserver les fruits très longtemps, même après la période de maturation de ce fruit en particulier.
Voici comment avoir toujours des melons disponibles même en hiver !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La confiture de melon est un aliment à base de fruits confits ; pour atteindre une certaine consistance et assurer la conservation, cette confiture nécessite également l'ajout de sucre, ce qui permet d'augmenter son apport énergétique, sa charge et son index glycémique (pourtant modéré par rapport aux confitures industrielles du marché).la moyenne de confiture de melon est de 15-30g (20-40kcal).
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