Aujourd'hui je vais vous faire la démonstration de comment une douceur alliée aux muscles est amie de la lignée et très gourmande : la crème protéinée, sans sucre, sans amidon et riche en protéines. Faites votre propre crème au chocolat protéinée.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
- 500 ml de lait écrémé
- 20 g de stévia
- Aliment protéiné au chocolat : 60 g de protéines de lactosérum
- 2 g de gomme de guar
- 60 g (1 moyen) d'œufs
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Fouet
- La balance pèse la nourriture
- Râpe
- Thermomètre alimentaire
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Verser le lait écrémé dans une casserole et porter à la poêle.
- Dans un bol, mélanger l'œuf avec la stévia jusqu'à consistance mousseuse.
- Dissoudre les poudres de protéines aromatisées au chocolat dans du lait chaud, puis ajouter la gomme de guar et mélanger au fouet ou au mixeur plongeant.
- Mélanger le mélange d'œufs et de stévia dans le lait. En continuant de mélanger, chauffer jusqu'à atteindre 80°C : la crème protéinée apparaîtra épaisse et veloutée.
Saviez-vous que...
Dans cette recette, nous avons réduit les graisses et les sucres, au profit des protéines. Le caoutchouc est l'ingrédient qui remplace l'amidon, l'épaississant classique couramment utilisé dans la fabrication de la crème anglaise.
La stévia utilisée dans cette recette est trois fois plus sucrée que le sucre traditionnel ; il peut être remplacé par un édulcorant en gouttes ou par de l'érythritol.
Le lait écrémé, quant à lui, peut être remplacé par une boisson végétale de votre choix.
Nous avons utilisé des protéines de lactosérum aromatisées au chocolat, mais d'autres types de poudres de protéines peuvent être utilisés.
Il est important d'éviter de faire bouillir la crème pâtissière et de surveiller la température : dans cette version l'utilisation d'amidon n'est pas prévue, donc - au-delà de 80°C - les œufs commenceraient à coaguler, compromettant le résultat.
- Verser dans des bols individuels et servir selon vos envies, avec des fruits frais ou des fruits secs. Conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La crème protéinée est le bon dessert à déguster après l'entraînement, pour nourrir vos muscles après un dur entraînement en salle de sport !Ou vous pouvez la considérer comme un dessert léger à manger au petit-déjeuner !
