Châtaignes ou Crème de Châtaignes

Maintenant que nous avons découvert comment décortiquer des marrons et des marrons en 2 minutes, plus personne ne nous arrête ! J'ai en tête mille recettes aux fruits rouges, naturellement faciles et rapides : ne nous perdons pas en bavardage et préparons ensemble la fabuleuse crème de marrons, idéale non seulement pour garnir les desserts, mais aussi à déguster à la cuillère !!!

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

  • 156 KCal Calories par portion
  • Ingrédients

    • Environ 300 g de châtaignes
    • Environ 150 ml de lait
    • 2 g de cacao non sucré
    • Quelques gouttes d'essence de vanille
    • 1 pincée de sel
    • 30 g de cassonade

    Les matériaux nécessaires

    • Four micro onde
    • Couteau à lame plate
    • Tamis
    • Moulin à légumes ou mixeur
    • Petite casserole
    • Fouet
    • Bocal en verre avec bouchon à vis

    Préparation

    1. Tout d'abord, consacrez-vous au nettoyage et à l'épluchage des châtaignes. Avec un petit couteau à lame courte, plate et tranchante, gravez les marrons en faisant une entaille au milieu de la partie concave, dans le sens de la longueur.

    Attention!
    Il est recommandé d'être très prudent dans cette phase et d'enfoncer suffisamment la lame du couteau, pour graver complètement la peau brune dure, en touchant la pulpe (en évitant de graver en profondeur). De cette façon, le pelage sera encore plus facile. Ceux qui veulent préparer la crème de marrons peuvent suivre la même procédure, en remplaçant simplement les fruits.

    1. Placez 6 à 7 marrons sur le plateau tournant du micro-ondes en prenant soin de retourner la partie gravée vers le haut. Fermez le micro-ondes et faites cuire à 800 W pendant 30-120 secondes. N'oubliez pas que plus vous faites cuire de marrons à la fois, plus cela prendra de temps pour ceux-ci se séparer.
    2. Sortez immédiatement les marrons du micro-ondes et, éventuellement avec des gants de protection en latex, épluchez-les rapidement.

    Saviez-vous que
    Pour de meilleurs résultats, les châtaignes doivent être pelées à l'ébullition.

    1. Une fois pelées, mélangez les châtaignes dans une casserole, couvrez-les de lait et faites-les bouillir pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient pris une consistance très molle.
    2. Égoutter les châtaignes dans une passoire en gardant le lait de côté. Réduire les marrons encore chauds en purée en les passant au grill d'un moulin à légumes. Alternativement, mélanger la pulpe de châtaigne.
    3. Versez le lait dans une casserole, et ajoutez le sucre, une pincée de sel, l'arôme vanille et le cacao.Quand le lait commence à bouillir, ajoutez la purée et, en maintenant un feu très doux, mélangez soigneusement jusqu'à obtenir un si besoin, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
    4. Mélanger la crème de marrons dans un bocal, laisser refroidir à température ambiante, puis brancher et conserver au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Pour conserver la crème plus longtemps, il est recommandé de suivre la méthode de pasteurisation des confitures. Après avoir stérilisé les pots avec les bouchons à vis respectifs en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 20 minutes, procéder au rempotage. Verser la crème bouillante dans les pots secs (et encore chauds !) en fermant avec le bouchon. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à la fin emballage sous vide, de cette façon, la crème peut être conservée hors du réfrigérateur pendant 4-5 mois.

    Commentaire d'Alice - PersonalCooker

    La beauté de cette recette est que, si vous le souhaitez, vous pouvez éliminer le sucre et l'utiliser (avec ou sans cacao amer) comme sauce alternative pour accompagner les viandes et les rôtis en général, ou vous pouvez la déguster avec du pain !
    Essayez la bûche de Noël à la crème de marrons !

    Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

    La Châtaigne ou Crème de Châtaigne est un aliment sucré avec un apport calorique moyen.
    L'énergie est principalement fournie par des glucides complexes, suivis de petites doses de lipides insaturés et de protéines de valeur biologique moyenne.
    Les fibres sont abondantes et le cholestérol est presque absent.
    La Châtaigne ou Crème de Marrons ne se prête pas au régime végétalien, alors qu'elle est autorisée dans le régime lacto-ovo-végétarien. Il ne convient pas au régime contre le surpoids, l'hyperglycémie (ou diabète sucré de type 2) et l'hypertriglycéridémie. Il doit être évité en cas d'intolérance sévère au lactose mais n'a pas de contre-indication à la maladie cœliaque.
    La portion moyenne de Crème de Châtaignes ou Châtaignes est d'environ 30-40g (45-65kcal).


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