Aujourd'hui encore je vous propose un dessert à la cuillère très savoureux et naturellement exempt d'empreintes animales. Nous n'utiliserons donc clairement ni lait de vache, ni œufs, ni beurre et ichtyocolle. Comment est fait un pudding vegan ? Allons-y tout de suite pour savoir quels sont les dosages et les ingrédients.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 77 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 3 g d'agar agar
- 5 g de café soluble
- 25 g de sucre
- 250 ml de lait de soja
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Louche en bois
- Fouet
- Tasses
- Thermomètre alimentaire
- Plateau
Préparation
- Verser le lait de soja dans une casserole et porter à une température de 80°C : à ce stade, verser l'agar agar et mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.
Pourquoi porter le lait à une température de 80°C ?
L'agar agar se dissout beaucoup plus rapidement s'il est versé dans un liquide à une température de 80°C. Pour éviter que l'agar ne forme des grumeaux, il est recommandé de mélanger vigoureusement avec un fouet.- Lorsque la gélose est dissoute, ajoutez le sucre et le café instantané, en continuant de mélanger jusqu'à ce que le café soit parfaitement mélangé au mélange.
- Transférer le pudding encore liquide dans des moules spéciaux en silicone ou en aluminium ou simplement dans un verre, en n'oubliant pas cependant de les placer sur une surface rigide (ex.
- Laissez les moules refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que le pudding ait complètement épaissi.
- Retourner les moules (ou servir sur le verre) et décorer selon vos envies.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
En remplaçant le lait de vache par du soja, la glu par de l'agar agar, nous avons donc obtenu un pouding au café corsé au goût prononcé, idéal pour terminer le repas sur une douceur granuleuse !!
Essayez également le pouding au chocolat végétalien et le pouding au cacao et à l'avoine.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pouding au café végétalien est un dessert particulièrement maigre et exceptionnellement faible en calories; il convient également en fin de repas, puisqu'une portion (80g) ne dépasse pas 60 kcal et, étant sans cholestérol et pauvre en graisses saturées mais riche en acides gras polyinsaturés, il peut être inclus dans les régimes contre les dyslipidémies.
