ALIMENTS GOZZIGENI

Gozzigeni : qu'est-ce que c'est ?

Tous les aliments qui fournissent des substances capables d'interférer avec le métabolisme de l'iode sont considérés comme des goitigènes. On retrouve ces éléments surtout dans la famille des crucifères (colza, chou, navet, cresson, roquette, radis, raifort) et dans le lait des vaches nourries avec ces légumes.

Même certains additifs alimentaires, comme les nitrates présents dans le poisson et les viandes conservées, empêchent la thyroïde de prendre de l'iode.Une carence de ce minéral peut provoquer une hypothyroïdie, entraînant l'apparition de goitre (une forte augmentation du volume et du poids de la thyroïde) , d'où le terme "gozzigeni".

Effets

L'activité anti-iode de ces aliments est due aux produits d'hydrolyse des glucosinolates, tels que les thiocyanates, les isothiocyanates et les goitrines.D'une manière générale, ces composés sont inactivés par la cuisson et leur action antagoniste sur le métabolisme global de l'iode est négligeable.

La présence d'aliments goitrogènes dans l'alimentation ne revêt une importance clinique que lorsque l'apport alimentaire en iode est particulièrement faible (une éventualité évitée par la simple consommation de sel iodé).

Des bénéfices potentiels

Enfin, il convient de rappeler que de nombreux aliments mentionnés dans cet article apportent à l'organisme une précieuse charge d'antioxydants et d'autres substances pouvant contribuer au maintien de la santé humaine (de nombreux isothiocyanates ont montré des propriétés anticancéreuses). Si vous n'êtes pas à risque de carences particulières en iode, comme celles résultant de carences enzymatiques familiales, et que vous ne souffrez pas déjà d'hypothyroïdie, il ne vaut donc pas la peine d'abandonner ces aliments uniquement par crainte de leur effet goitrogène.