Zaletti - Biscuits à la Farine de Maïs

Quand il fait froid dehors, il est toujours agréable de rester au chaud à l'intérieur, en préparant peut-être des délices avec nos enfants ! Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble quelques douceurs vénitiennes typiques : les biscuits Zaletti, également appelés Gialletti, avec de la farine de maïs et des raisins secs. Découvrez la recette avec nous !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

  • 380 KCal Calories par portion
  • Ingrédients

    Pour environ 50 biscuits

    • 150 g de farine de maïs jaune
    • 10 ml de lait
    • Zeste de citron non traité
    • 5 g de levure chimique ou bicarbonate d'ammonium
    • 100 g de raisins secs
    • 90 g de beurre
    • 40 g (2 moyens) de jaunes d'œufs
    • 90 g de sucre
    • 150 g de farine blanche de type 00
    • 1 pincée de sel

    Les matériaux nécessaires

    • Plaque de cuisson
    • Papier sulfurisé
    • bol
    • Couteau
    • Râpe
    • Fouet

    Préparation

    1. Recueillir les raisins secs dans un bol, couvrir d'eau tiède et laisser ramollir une dizaine de minutes.
    2. Pendant ce temps, écalez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre, à l'aide d'un fouet ou d'un fouet électrique.
    3. Mélanger la farine blanche avec la farine de maïs et le sel. Aromatisez avec le zeste de citron, puis ajoutez le beurre à température ambiante jusqu'à l'obtention d'un mélange de chapelure. Ajouter la crème d'œufs et le sucre, et les raisins secs pressés par l'eau de trempage : mélanger le tout en ajoutant l'ammoniaque pour desserts dissoute dans une cuillerée de lait chaud.

    Les bonnes variantes
    Ceux qui le souhaitent peuvent tremper les raisins secs dans une solution alcoolique composée d'eau et de rhum.Pour enrichir le mélange, il est conseillé d'ajouter des pignons grillés.

    1. Divisez la pâte en deux rouleaux de 4 cm de diamètre. Coupez la pâte en morceaux pour obtenir des biscuits ronds. Alternativement, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et, avec un emporte-pièce de la forme de votre choix (rond, carré etc.) pour obtenir les formes.
    2. Disposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
    3. Mettre au four et cuire les biscuits zaletti à 170°C (ventilé) pendant 14 minutes.
    4. Sortir du four, retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
    5. Conserver sur une boîte en fer blanc pendant 2-3 semaines.

    Commentaire d'Alice - PersonalCooker

    Il existe différents types de biscuits zaletti : il y en a même qui les préparent à partir d'une base de polenta, qui est ensuite mélangée avec d'autres ingrédients !3 semaines !Les biscuits zaletti seront parfaits comme cadeau sucré des fêtes !

    Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

    Les zaletti sont des aliments qui appartiennent au groupe des bonbons secs.
    Ils disposent d'un apport énergétique important, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
    Les peptides sont principalement de valeur biologique moyenne, des acides gras saturés et des glucides complexes.
    Les fibres sont présentes en quantité considérable et le cholestérol semble excessif.
    Les biscuits à la farine de maïs ne conviennent pas à tous les régimes; ceux pour le surpoids, l'hyperglycémie, le diabète sucré de type 2, l'hypertriglycéridémie et l'hypercholestérolémie sont exclus.
    Ils ne sont pas recommandés pour les régimes cœliaques et intolérants au lactose.
    Acceptées par la philosophie végétarienne lacto ovo, elles ne sont pas tolérées par la philosophie végétalienne.
    La portion moyenne comme collation ou petit-déjeuner est d'environ 30 g (115 kcal).
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