Régime végétalien - Vidéo : Bienfaits, criticités et carences nutritionnelles

Aujourd'hui nous allons parler de : RÉGIME VEGAN ! Nous analyserons les aspects LES PLUS IMPORTANTS qui le caractérisent et nous essaierons d'adopter une critique CONSTRUCTIVE (ou au contraire désintéressée), RESPECTANT les principes MORAUX de tous ceux qui le suivent.

Le régime végétalien est un régime qui appartient au groupe des végétariens, mais en même temps il se distingue par sa plus grande RESTRICTIVITÉ.

Tout d'abord, nous PRÉCISONS que le VÉGANISME (également appelé VÉGÉTALISME) est un style diététique qui EXCLUT tous les aliments d'origine animale, à savoir l'animal lui-même, les œufs, le lait, le miel et tous les dérivés pouvant en être obtenus. Au lieu de cela, il permet la consommation d'aliments VEGETAUX (entiers ou partiels), de CHAMPIGNONS et de MICRO-ORGANISMES. Ensuite, il y a les VEGANS purement CRU (dont je ne prends que des aliments crus) et les FRUITARIENS (c'est-à-dire les VEGETALIENS qui mangent UNIQUEMENT le corps FRUITABLE des PLANTES).

Il est assez important de pouvoir distinguer un VÉGÉTALIEN ou VÉGÉTALIEN de ceux qui consomment également du LAIT ET DES DÉRIVÉS, OU DES OEUFS, OU LES DEUX, car ceux-ci entrent dans la classification distincte de LAIT VÉGÉTARIEN-, OVO- ou LAIT-OVO.

En procédant à la description du Régime Végétalien, il est tout d'abord important de souligner que, contrairement à ce que l'on pourrait croire, les EXCLUSIONS alimentaires caractérisent l'alimentation humaine depuis plusieurs millénaires. Les raisons ARCHAQUES de ces choix alimentaires étaient (et, dans certains cas, SONT ENCORE) purement religieuses ou philosophiques. Ils (selon le CAS PARTICULIER) nécessitent l'exclusion de certains ALIMENTS pour des durées limitées ou définitives.

A l'inverse, le VÉGÉTARISME, le VÉGANISME, le RAWISME et le FRUITARISME sont des phénomènes assez récents. Ceux-ci, en ce qui concerne les liens religieux et philosophiques, NE SONT PAS ORIENTÉS par l'imposition d'une foi spirituelle (ou d'un guide), mais par la MORALITÉ, les ÉMOTIONS et l'ÉTHIQUE de la personne individuelle.

Quant à l'aspect SCIENTIFIQUE du régime végétalien, la question se complique un peu...
Dans CERTAINES conditions physiques et métaboliques, suivre le RÉGIME VEGAN (même si ce n'est que pour de courtes périodes) « pourrait » avoir un effet thérapeutique sur le corps ; par exemple, les sujets qui ont tendance à avoir des HYPERCHOLESTÉROLÉMIQUES, HYPERTHÈSES, CONSITICISTES et ceux atteints de STÉATOSE HÉPATIQUE GRASSE pourraient en bénéficier.
Cependant, sur une analyse plus EN PROFONDEUR, s'il est adopté de façon PERMANENTE, le régime végétalien NE PEUT PAS être considéré comme un régime ÉQUILIBRÉ car il manque de certaines molécules extrêmement importantes à la fois pour la croissance et pour le maintien de l'état de santé de l'adulte et des personnes âgées. .

Pour être honnête, suivre un régime VÉGÉTAL est une entreprise extrêmement dure, voire IMPOSSIBLE ! Cela vient du fait que l'EXCLUSION des matières premières d'origine animale LIMITE également de manière significative la PRODUCTION agricole et la FORMULATION industrielle de nombreux aliments qui tendent à être d'origine VÉGÉTALE. Peut-être que tous les VEGANS ne savent pas que parmi les engrais organiques organiques les plus utilisés se distinguent la CORNE, LE SANG, LA FARINE D'OS, LA FARINE DE POISSON et de nombreux autres produits obtenus à partir de substrats d'origine animale. Egalement d'origine animale, il existe certains additifs alimentaires ; des exemples indicatifs sont le colorant ROUGE COCHINIGLIA (E124, obtenu à partir d'insectes) et la COLLE DE POISSON (E441, à base de collagène animal). Bien que les étiquettes des aliments puissent révéler beaucoup de choses sur la nature des aliments, il est IMPOSSIBLE de savoir vraiment si les terres agricoles ont été fertilisées avec ces produits ou non ; par ailleurs, il est pour le moins peu UTILE d'enquêter sur la présence éventuelle de certains ingrédients utilisés en restauration collective (où d'ailleurs, en l'absence d'ALLERGIES, on mentirait sans trop de problèmes).

Nous arrivons donc au POINT CARDINE de cette courte présentation : l'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL du RÉGIME VÉGÉTALIEN ou VÉGÉTLIEN.

Sans aucune INTERPRÉTATION PERSONNELLE ou DISTORSION CONCEPTUELLE, en scrutant les données obtenues à partir des différentes recherches scientifiques, il est possible d'attribuer des ASPECTS POSITIFS et NÉGATIFS.

Parmi les aspects NÉGATIFS, les plus importants sont les suivants :

1. Le régime végétalien N'APPORTE PAS des quantités SUFFISANTES de CYANOCOBALAMINE ou de VITAMINE B12 ; cela nécessite nécessairement l'INTÉGRATION des aliments ou l'INJECTION de médicaments spécifiques. Pour un végétalien qui n'intègre pas le vit. B12 dans l'alimentation, les risques de complications liées à une carence sont presque de 100%. Au mieux, un tableau anémique PERNICIEUX est mis en évidence, facilement réversible avec intégration ou injection. Au lieu de cela, dans l'hypothèse la plus malheureuse, le fœtus hébergé par un VEGAN déficient en vit. B12, est PLUS susceptible de naître avec des MALFORMATIONS physiques et des complications affectant le système nerveux central. N'oublions pas la corrélation entre les carences en vitamines. B12 et HYPERHOMOCYSTEINÉMIE ; La CYANOCOBALAMINE est directement impliquée dans la conversion de l'homocystéine en méthionine (deux acides aminés). Si cette transformation ne se produit pas, l'homocystéine s'accumule dans le sang, constituant un facteur de risque cardiovasculaire et cérébrovasculaire.
2. Le régime végétalien atteint l'apport de certains SELS MINÉRAUX EXTRÊMEMENT importants pour le corps avec PLUS de difficulté. Les exemples les plus indicatifs sont le FER et le CALCIUM, présents dans les plantes UNIQUEMENT sous forme chimique PEU BIODISPONIBLE et dont l'absorption peut être CONSIDÉRABLEMENT ENTRAVÉE par certains agents ANTI-NUTRITIONNELS. Ils compromettent l'absorption des sels minéraux : certains composants de la fibre, acide phytique, acide oxalique, phosphates, tanins, etc. Une carence en calcium, en particulier à l'âge du développement, peut provoquer même de graves déséquilibres de l'intégrité squelettique, qui se manifestent à court et à long terme. La carence en fer, en revanche, peut aggraver une éventuelle anémie, ajoutant une carence SIDEROPENIC au tableau PERNICIEUX induit par la carence en vitamine. B12.
3. Pour atteindre une bonne valeur biologique des protéines dans le repas, le régime végétalien doit NÉCESSAIREMENT recourir aux ASSOCIATIONS ALIMENTAIRES de céréales et de légumineuses ; même, pour certains professionnels, les associations ne suffisent pas à couvrir totalement le besoin en acides aminés essentiels. De plus, dans les RÉGIMES ALIMENTAIRES TRÈS ÉNERGÉTIQUES comme celui du sportif, avec le régime végétarien il est extrêmement difficile maintenir un apport protéique suffisant SANS DÉPASSER avec l'apport de GLUCIDES (car ils sont beaucoup plus abondants que les protéines dans les céréales et les légumineuses).
4. Souvent, le régime végétalien apporte des quantités excessives de FIBRE ALIMENTAIRE et de MOLÉCULES CHELATANTES ; Les grains entiers, les légumineuses entières, les légumes et les fruits contiennent de grandes quantités de CES composants nutritionnels et antinutritionnels qui, s'ils sont en excès, peuvent entraver l'absorption de certains nutriments. De plus, les fibres alimentaires pourraient donner lieu à des troubles intestinaux tels que ballonnements, flatulences et diarrhées.
5. Ensuite, il n'est pas rare que le régime VEGAN consomme des portions excessives d'aliments riches en glucides (pâtes et pain) et/ou lipides (issus d'huiles végétales ou de fruits secs), augmentant fortement l'action de l'insuline et la fraction de graisse dans le diète.

Parmi les aspects POSITIFS, nous mentionnons :

1. L'apport INSIGNIFIANT d'acides gras SATURÉS, et totalement ABSENT de CHOLESTÉROL. Cet aspect réduit significativement le risque d'hypercholestérolémie et donc de dépôt ATEROSCLEROTIQUE.
2. L'EXCELLENT apport d'acides gras INSATURÉS qui contribuent à ÉQUILIBRER L'INFLAMMATION SYSTÉMIQUE, améliorent toute HYPERTENSION primaire et réduisent le CHOLESTÉROL et les TRIGLYCÉRIDES dans le sang ; ces bonnes graisses sont capables d'améliorer presque toutes les pathologies qui composent le syndrome métabolique.
3. L'EXCELLENT apport en ANTIOXYDANTS, y compris la provitamine A, la vitamine C, la vitamine E et tous les types de substances phénoliques. Ces molécules représentent : un véritable ANTI TUMEUR, un facteur protecteur de l'hypercholestérolémie LDL (car ils empêchent l'oxydation) et une meilleure protection contre les maladies NEURO-DÉGÉNÉRATIVES.
4. L'EXCELLENT apport en PHYTOSTEROLS et LÉCITHINES VÉGÉTALES ; ce sont des molécules qui, sur différents mécanismes, favorisent la réduction du cholestérol dans le sang et empêchent donc la formation de plaques d'athérosclérose.
5. L'EXCELLENT apport de PRÉBIOTIQUES qui, en favorisant la sélection d'une flore bactérienne BÉNÉFIQUE, ainsi que l'action purgative de la fibre, favorisent la réduction DRASTIQUE du risque de CANCER INTESTINAL.
6. L'EXCELLENT apport en POTASSIUM, MAGNÉSIUM et EAU qui favorisent le contrôle de la pression artérielle et préviennent l'hypertension artérielle primaire.

Nous concluons cette brève présentation en rappelant que le régime végétalien, comme tous les styles alimentaires « particuliers », est un régime nutritionnel qui DOIT ÊTRE GÉRÉ de manière OPTIMALE ; éventuellement, il peut être ADOPTÉ avec l'appui d'une complémentation alimentaire adéquatement évaluée par un professionnel de la diététique, car IL N'EST PAS EN MESURE DE GARANTIR LE MAINTIEN DE LA SANTÉ À SEUL.