Les principaux produits dérivés de la digestion et de l'absorption intestinale des glucides sont le glucose, le galactose et le fructose.Par la veine mésentérique et la veine porte, ces sucres atteignent les capillaires hépatiques, où ils sont retenus en grande quantité.
C'est précisément dans le foie que le galactose et le fructose sont transformés en glucose, qui est, en pratique, le seul sucre présent dans la circulation sanguine. Le terme glycémie est utilisé pour indiquer sa concentration dans le sang. Chez une personne en bonne santé ce paramètre oscille, à jeun, entre 80 et 100 mg/dl. Pour que l'individu soit en bonne santé, il est essentiel que la glycémie reste relativement constante tout au long des 24 heures.
L'importance de la circulation du glucose dans le sang est liée à l'incapacité des neurones à puiser de l'énergie à partir d'autres substrats énergétiques, tels que les graisses et les acides aminés. Des signes de détresse cérébrale surviennent déjà pour des valeurs glycémiques inférieures à 60 mg/dl et sont responsables des symptômes typiques précédemment illustrés.
Lorsque la glycémie augmente excessivement, une fois la valeur seuil de 180 mg/dl atteinte, l'organisme commence à perdre du glucose dans les urines (glycosurie), ce qui à première vue peut sembler un mécanisme de défense efficace, est en réalité un phénomène dangereux. . , car pour des raisons osmotiques, l'urine contenant du glucose attire beaucoup d'eau, avec pour conséquence une déshydratation du corps.
Dans des conditions physiologiques, la glycosurie est égale à 0.
Lorsque les sucres absorbés par l'intestin pénètrent dans le foie par la veine porte, ils peuvent subir des destins différents.
Tout d'abord, ils peuvent être dégradés par les cellules hépatiques pour puiser l'énergie nécessaire pour répondre aux demandes métaboliques des hépatocytes.
Le glucose peut également être converti en glycogène, qui est la réserve de sucre de notre corps. Une certaine quantité peut également être transformée en triglycérides.
Le devenir des sucres est fortement influencé par l'état nutritionnel du sujet.
-En réponse à un repas particulièrement riche en glucides, le foie essaie de ramener la glycémie à la normale :
1) convertir son métabolisme, normalement basé sur l'oxydation des graisses, dans le but de consommer principalement des sucres
2) augmenter les réserves de glycogène dans les hépatocytes
3) favoriser la conversion du glucose en acides gras
VEUILLEZ NOTER : le glycogène, qui est réduit dans les monomères de glucose individuels pendant le jeûne, peut être stocké au plus en quantités égales à 5 à 6 % de la masse du foie (environ 100 grammes). Une fois ces apports saturés, le foie est contraint de transformer les sucres en excès en tissu adipeux de réserve.A ce titre, une alimentation pauvre en graisses et riche en glucides (pâtes, pain, céréales et dérivés, sucreries, etc.) n'est pas efficace pour le traitement favorise la réduction du poids corporel.
Le foie régule également la glycémie grâce à l'intervention de diverses hormones ; les plus connues et les plus influentes sont appelées respectivement insuline et glucagon.
L'action régulatrice sur les valeurs glycémiques n'est pas confiée uniquement au foie ; de la même manière, l'insuline n'agit pas uniquement sur les hépatocytes mais influence le métabolisme de divers tissus. Dans le muscle par exemple, cette hormone favorise l'entrée du glucose qui, en plus d'être dégradé avec la glycolyse, se transforme en glycogène de stockage.
L'insuline agit également au niveau du tissu adipeux, augmentant la captation du glucose et stimulant son dépôt sous forme de triglycérides.
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