Beaucoup de gens ont tendance à confondre à tort les allergies avec les intolérances alimentaires : les concepts sont cependant très différents, malgré le fait que les symptômes associés se chevauchent, à certains égards.
Dans cet article, nous essaierons de faire la lumière sur la signification de « allergie » et « intolérance », en analysant les causes qui les déclenchent, le mécanisme sous-jacent, les symptômes et les remèdes possibles.
Allergie alimentaire
Intolérance alimentaire
Pour l'intolérance, cependant, le concept est différent : le système immunitaire n'est pas impliqué, par conséquent une réponse immunitaire n'est pas déclenchée.
L'étymologie du terme « intolérance » indique déjà « l'incapacité à endurer, à tolérer : suite à une « ingestion abondante d'un certain aliment, l'« organisme » se rebelle » car il ne parvient pas à le digérer correctement. C'est la raison pour laquelle l'intolérance est une réaction toxique de l'organisme, contrairement à l'allergie (réaction non toxique) qui ne dépend pas de la dose prise.
Intolérances alimentaires - Vidéo
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Allergies ou intolérances alimentaires ?
Pour simplifier les concepts, un exemple est donné : le système immunitaire d'une personne allergique aux fraises réagit de manière exagérée même si la personne ne mange qu'un seul fruit, ce qui signifie que même une seule fraise est perçue comme un « élément étranger et potentiellement dangereux. " pour l'organisme, qui se défend en provoquant une première sonnette d'alarme (démangeaisons et irritations de la peau). Si, par contre, une personne est intolérante aux fraises et en prend une très petite quantité (une ou deux fraises), il n'y aura pas de réaction cutanée. Cependant, lorsque le sujet consomme une dose abondante de ces fruits, la nourriture ne peut plus être digérée : il y aura donc des effets sur la peau.
D'autres facteurs encore peuvent être mis en évidence qui distinguent les allergies et les intolérances : les allergies sont classées en fonction des anticorps impliqués dans la réaction (IgE-médiés et IgE-non-médiés), tandis que les intolérances, n'impliquant pas le système d'anticorps, sont divisées en "enzymatiques". et "pharmacologique".
Par « enzymatique », nous « entendons une » intolérance déterminée par l'absence, ou la déficience, d'une enzyme impliquée dans la digestion : l'enzyme est incapable de digérer les aliments. C'est le cas, par exemple, de l'intolérance au lactose, sucre caractéristique du lait, due au manque de lactase, l'enzyme responsable de la digestion du lactose.
Par « pharmacologique », on entend une « intolérance dans laquelle le sujet est sensible à certaines substances présentes dans l'aliment ». C'est le cas, par exemple, des aliments riches en tyramine et leurs effets chez des sujets hypersensibles à cette substance.
Le seul facteur qui unit les allergies aux intolérances, ne serait-ce que partiellement, ce sont les symptômes : en effet, les effets qui surviennent après une réaction allergique ou une « intolérance alimentaire sont fréquents : douleurs abdominales, diarrhées, nausées, ballonnements au niveau de l'estomac, des démangeaisons et des rougeurs de la peau sont les symptômes trouvés dans les deux problèmes. Certes, cependant, les symptômes qui se manifestent dans une « allergie peuvent être plus importants que ceux qui surviennent dans une » intolérance : les manifestations allergiques peuvent en effet également conduire à des problèmes respiratoires et cardiorespiratoires, jusqu'à la forme la plus sévère du choc anaphylactique. qui, s'il n'est pas pris immédiatement avec des médicaments spécifiques, peut provoquer le coma et même la mort.
Il est bon de rappeler que parfois des formes d'intolérances alimentaires peuvent survenir que l'on peut confondre avec une « allergie », car elles se caractérisent par des éléments que l'on retrouve dans les deux troubles : pour cette raison, on parle de « pseudo-allergies ». , incluses dans la catégorie des intolérances pharmacologiques, sont des intolérances définies comme une sorte d'allergie due à la production d'histamine suite à l'ingestion d'un aliment. Par exemple, les crustacés, le chocolat, les tomates, le poisson en conserve sont tous des aliments définis comme « substances libérant de l'histamine ».
Concernant les remèdes qui peuvent être adoptés pour éviter les allergies et les intolérances, si cet aliment particulier est complètement éliminé de l'alimentation d'un sujet allergique, il n'aura plus aucun type de manifestation (régime d'exclusion). En revanche, si une personne est intolérante, elle peut toujours continuer à prendre cet aliment donné, mais à petites doses ; parfois l'abstention totale est suggérée pendant de courtes périodes, afin de recréer le patrimoine enzymatique nécessaire à la digestion des aliments.
Sommaire
ALLERGIE
INTOLÉRANCE
Réaction non toxique, exagérée et violente
Réaction toxique
Implication du système d'anticorps
Il ne prévoit pas de réponse immunitaire
Dose indépendante
Dose dépendante
Classification : allergies IgE-médiées et IgE-non-médiées.
Classification : intolérances enzymatiques et pharmacologiques
Cause : le système immunitaire produit des anticorps contre les protéines alimentaires, un danger potentiel pour l'organisme.
Cause : le déficit enzymatique empêche la digestion des aliments.
Symptômes : douleurs abdominales, diarrhée, nausées, gonflement de l'estomac, démangeaisons et rougeur de la peau, difficultés respiratoires, cardiorespiratoire, choc anaphylactique.
Symptômes : douleurs abdominales, diarrhée, nausées, gonflement de l'estomac, démangeaisons et rougeur de la peau.
Remède : élimination totale de l'aliment de l'alimentation.
Remède : prise de nourriture en petites quantités.
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