Le soufre est un composant essentiel
Soufre nourriture c'est un composant BIO naturellement présent aussi bien dans l'alimentation que dans le corps humain (environ 140g). C'est un élément PLASTIQUE, car il fait partie des acides aminés soufrés : méthionine, cystéine et cystine ; il est donc également présent dans le glutathion, la coenzyme A, la thiamine (vitamine B1), la biotine (vit H) et l'insuline.
Structure chimique de la cystine, un acide aminé soufré
De plus, le soufre et les éléments qui le contiennent participent à la constitution du tissu conjonctif, des mucopolysaccharides et des acides biliaires. Un supplément de soufre organique, le méthylsulfonylméthane ou MSM, est donc proposé dans le traitement de l'arthrose.Le soufre alimentaire est absorbé dans l'intestin grêle alors que les principales voies d'élimination sont les urines et les fèces.Les conditions de carence sont rares et il en est de même pour l'excès, susceptible de provoquer des troubles du développement physique et une croissance insuffisante.
Les sources alimentaires de soufre sont principalement des aliments d'origine protéique (œufs, viande, poisson et fromages), tandis que sous forme de sulfates, ils peuvent être introduits avec l'eau de boisson et les fruits et légumes.
Sulfates : composés toxiques de l'atmosphère et des aliments contaminés
Les sulfates sont des composés INORGANIQUES NON NATURELLEMENT présents dans les aliments et leur concentration excessive peut être extrêmement nocive pour la santé humaine.
Les sulfates deviennent toxiques s'ils atteignent des concentrations excessives ; souvent, ils sont le résultat de la somme des polluants et de sulfates régulièrement utilisés pour le traitement technologique; les sulfates polluants peuvent se retrouver sur les aliments à partir de l'air atmosphérique ou par des pluies polluées (pluies acides), tandis que l'application de sulfates utiles pour la transformation des aliments est soumise à une réglementation spécifique pour leur utilisation. Malheureusement, bien que réglementés, ces derniers ne tiennent pas compte de l'ensemble des sulfates introduits, leur apport alimentaire doit donc encore être limité.
Globalement, les sulfates proviennent principalement :
- Fumée de charbon (SO2 H2S)
- Combustion de pétrole (SO2, H2S)
- Acide sulfurique du smog industriel (H2SO4) et ses sels de plomb (PbSO4)
- Processus de transformation des aliments tels que la déshydratation des fruits frais (qui utilise du soufre pour préserver la couleur et certains nutriments ; sulfate de manganèse MnSO4)
- Aliments, additifs et médicaments traités à l'acide sulfurique : saccharine, aspirine, alun (sulfate d'aluminium et dodécahydrate de potassium KAl (SO4) 2 12 H2O, également appelé alun de potassium, est utilisé dans la préparation industrielle de cornichons et de cerises dans l'alcool)
- Purification de l'eau traitée au sulfate de cuivre (CuSO4)
- Utilisation d'insecticides à base de sulfate de cuivre tribasique
- Médicaments sulfonamides (sulfonamides avec un groupe caractérisé par un atome de soufre à la valence 6 ; R-SO2-NH2)
- Purgatifs salins : sulfate de magnésium (MgSO4)
- Augmentation des additifs alimentaires (sulfates de : sodium, potassium, calcium, aluminium, aluminium et sodium, aluminium et potassium, aluminium et ammonium)
NB. Il est important de ne pas confondre les sulfates (décrits jusqu'ici) avec les additifs alimentaires à base de SULFITES (SO32-) et de DIOXYDE DE SOUFRE ; ces derniers sont des conservateurs généralement contenus dans le vin, les boissons, le poisson, les fruits secs, etc.
Vous trouverez plus d'informations sur les sulfites dans cet article.
Toxicité des sulfates
Des quantités excessives de sulfates dans les aliments peuvent entraîner une carence en cuivre, sinon suffisante pour répondre aux besoins physiologiques normaux.
Bibliographie:
- Chimie alimentaire - P. Cabras, A. Martelli - page 83
- Apport nutritionnel recommandé pour la population italienne (LARN ) - Société Italienne de Nutrition Humaine (SINU)
- Le livre complet des minéraux pour la santé - J. I. Rodale - Dimetra - pag 140
