De quoi s'agit-il?
Le sel rose de l'Himalaya est un sel gemme (ou halite) extrait de la mine de Khewra, située dans le district de Jhelum, dans la région pakistanaise du Pendjab (qui émerge de la plaine Indo Gangétique).
Les promontoires d'où est extrait ce minéral de chlorure de sodium sont situés à 300 km de la chaîne de montagnes de l'Himalaya, à 298 km d'Amritsar (Inde) et à 260 km de Lahore.
Le sel rose de l'Himalaya est parfois de couleur rougeâtre ou rose, avec quelques cristaux blancs translucides.
Bien qu'il soit extrait de mines souterraines, le sel rose de l'Himalaya est un véritable sel marin datant de l'ère primordiale, lorsqu'une grande partie de la surface de la terre était encore submergée par l'eau.
Composition
En 2003, l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire (Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit) a analysé 15 échantillons de sel rose de l'Himalaya vendus en Allemagne, détectant (en plus du chlorure de sodium) au moins dix minéraux différents. . Au total, les éléments du sel rose de l'Himalaya sont 84.
La décomposition chimique du sel rose de l'Himalaya comprend : 95-96% de chlorure de sodium (valeur moyenne, en tout cas pas plus de 98% ou moins de 85%), 2-3% de polyalite - K2Ca2Mg (SO4) 4 · 2 (H2O) - et de petites quantités de nombreux autres minéraux. La couleur rose ou rougeâtre est due à l'oxyde de fer.
Ci-dessous, nous mentionnerons les 11 minéraux répandus dans le sel rose de l'Himalaya.
Avantages pour la santé
Le sel rose de l'Himalaya est considéré comme une source naturelle de plusieurs minéraux, au contraire absent (ou presque) dans le sel blanc ; ces éléments, comme d'autres ingrédients alimentaires, sont plus abondants dans les sels "entiers" non soumis à un raffinage (juste pensez aux analogies avec les céréales, les légumineuses, les légumes, les fruits, etc.).
On suppose que, de manière similaire aux systèmes physiologiques, également dans le sel rose de l'Himalaya, les minéraux agissent en interagissant les uns avec les autres et peuvent ainsi produire un effet supérieur ou différent de la somme de leurs effets individuels (synergie effet).
Le sel rose de l'Himalaya est également riche en iode, il n'a donc pas besoin d'être enrichi artificiellement.
Le sel rose de l'Himalaya est totalement dépourvu d'agents anti-agglomérants (E535 et E536 - Ferrocyanure de sodium et de potassium) Ceux-ci, s'ils sont pris à fortes doses (nécessairement > 25mg/kg de poids corporel) sont considérés comme toxiques pour l'organisme ; cependant, aux concentrations habituellement utilisées dans le sel commun, ils ne devraient pas poser de problème.
Une consommation totale plus faible de sodium est également attribuée au sel rose de l'Himalaya ; ce minéral, étant organisé en cristaux plus gros et volumineux par rapport au sel traditionnel, prend en effet plus de place et, à même volume, est donc contenu en quantité (masse) inférieur.
La composition de plus de 80 sels minéraux de l'Himalaya pourrait être responsable de :
- Meilleur équilibre électrolytique
- Hydratation accrue
- Meilleure régulation de la teneur en eau à l'intérieur et à l'extérieur des cellules
- Meilleur équilibre du pH et contribution à la prévention des crampes musculaires
- Aide au bon fonctionnement du métabolisme
- Renforcement des os
- Réduction de la pression artérielle
- Aide à l'absorption nutritionnelle intestinale
- Réduction de l'incidence du goitre (glande thyroïde compromise)
- Amélioration de la circulation
- Dissolution et élimination des sédiments avec élimination des toxines.
Évidemment, l'étendue de tous ces effets n'est pas bien définie et dépend avant tout de la condition physique de ceux qui en prennent.En effet, si ces bienfaits potentiels peuvent avoir une certaine confirmation en cas de carences nutritionnelles des minéraux en question, c'est peu probable qu'elles soient également applicables à la population nourrie normalement.
Certains pensent que le sel rose de l'Himalaya peut également améliorer la libido, réduire les signes du vieillissement et détoxifier le corps des métaux lourds ; d'autre part, il n'y a ni fondement ni preuve scientifique pour étayer ces hypothèses.
Compte tenu de l'absence d'études scientifiques à l'appui, l'attention de la presse sur les bienfaits potentiels du sel rose de l'Himalaya trahit à l'évidence une certaine pression des intérêts économiques visant à encourager sa consommation.
Les usages
Le sel de l'Himalaya est couramment utilisé comme sel discrétionnaire; il est utilisé à la place d'autres types de sel de table, pour les conserves en saumure, pour le salage direct de la viande et du poisson (déshydratation conservatrice) et dans les produits de bain (sels de bain).
Les vrais blocs de sel sont utilisés comme surfaces de cuisson (jusqu'à 200°C) ou comme plats dans la restauration.
En travaillant des petits blocs de sel de l'Himalaya, à l'intérieur desquels est placée une ampoule à incandescence (ou une bougie), il est possible d'obtenir des lampes décoratives.
Certains prétendent que ces objets peuvent modifier positivement la composition atmosphérique des ions ; cependant, il n'y a aucune preuve scientifique qui peut démontrer son efficacité.
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