Comme tous les miels, Sylla est aussi un produit de la ruche sécrété par les abeilles européennes (Genre Apis espèce mellifère) entre avril et juin.
Le miel de Sylla est un aliment sucré d'origine animale utilisé principalement comme édulcorant naturel à ajouter : dans les boissons, dans divers types de recettes et sur du pain ou des produits similaires (biscottes, etc.).
D'un point de vue nutritionnel, le miel de Sylla ne diffère pas beaucoup des autres types de miel. Il est très calorique et riche en sucres simples ; le non pasteurisé contient également divers facteurs nutritionnels bénéfiques pour l'organisme. Dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé, il peut être consommé régulièrement mais avec une fréquence et des portions adéquates.
Typique italien, le miel de Sylla est presque totalement d'origine méridionale, où les jachères ou les parcelles sauvages sont abondantes colonisées par l'herbe dite de Sylla (Hedysarum coronarium).
