. Il agit en stimulant le cerveau et le système nerveux central, vous aidant à rester alerte et à combattre la fatigue. Les boissons gazeuses contenant de la caféine sont arrivées sur le marché à la fin des années 1800 et les boissons énergisantes ont rapidement suivi. Actuellement, 80% de la population mondiale consomme chaque jour un produit contenant de la caféine.La dose de caféine à ne pas dépasser dans une alimentation quotidienne est de 300 mg, soit environ trois tasses d'expresso ou 6 tasses de thé.
puis pénètre dans la circulation sanguine - cela prend environ 20 minutes. En l'espace d'une heure, les effets bénéfiques, mais aussi les maux associés se font sentir chez les sujets peu tolérants. De là, elle est transférée au foie et décomposée. L'effet principal de la caféine est sur le cerveau : elle agit en bloquant les effets de l'adénosine, qui est un neurotransmetteur qui détend le cerveau et vous fatigue. Les niveaux d'adénosine s'accumulent tout au long de la journée, ce qui vous rend somnolent. La caféine vous aide à rester éveillé et alerte en se connectant aux récepteurs d'adénosine dans le cerveau sans les activer. Cela bloque les effets de l'adénosine, réduisant la fatigue. Il peut également augmenter les niveaux d'adrénaline dans le sang et augmenter l'activité cérébrale des neurotransmetteurs dopamine et noradrénaline.
Cette combinaison stimule davantage le cerveau et favorise un état d'éveil, de vigilance et de concentration. Parce qu'elle affecte le cerveau, la caféine est souvent considérée comme une drogue psychoactive.
et boissons :
- Espresso : 240-720 mg
- Café : 102-200 mg
- Yerba maté : 65-130 mg
- Boissons énergisantes : 50-160 mg
- Thé : 40-120 mg
- Café décaféiné : 3-12 mg
- Chocolat chaud : 2-7 mg
- Lait au chocolat : 2-7 mg
Certains aliments contiennent également de la caféine. Par exemple, une portion (environ 30 grammes) de chocolat au lait contient 1 à 15 mg, tandis que le chocolat noir en contient 5 à 35 mg. La caféine peut être trouvée dans certains médicaments sur ordonnance ou en vente libre tels que les médicaments contre le rhume, les allergies et la douleur. C'est également un ingrédient commun dans les suppléments de perte de poids.
Caféine : la concentration change selon la façon dont le café est préparé
Il n'est pas correct de parler de "caféine dans une tasse de café". La façon dont le café est préparé, en plus de la qualité de la matière première, affecte la quantité de caféine dans le café. En résumé : il est plus faible dans le soluble, intermédiaire dans l'espresso, élevé dans le moka classique et élevé dans le café non filtré ou obtenu par percolation gravimétrique, dans le style napolitain.
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La caféine affecte également un type d'insomnie lié aux inquiétudes de la pandémie de Covid-19 : la coronasomnie.
Quand ne pas boire de café
Il existe des conditions physiques et/ou pathologiques qui s'aggravent avec la prise de caféine, qu'il est donc conseillé d'éviter ou de consommer à doses minimes :
- ulcère gastroduodénal
- dyspepsie
- gastrite hypersécrétrice
- maladie de reflux
- hypercholestérolémie
- la cardiopathie ischémique
- hypertension artérielle et troubles du rythme cardiaque
- grossesse (pas plus de deux tasses par jour)
- mastopathie fibrokystique
