E432 POLYSORBATE 20 ou MONOLURATE de POLYOXYETHYLENE 20 SORBITAN
Le polysorbate 20 est un composé naturel produit à partir d'oxyde d'éthylène, de sorbitol (voir E420) et d'acide laurique.
Il a principalement une fonction émulsifiante, stabilisante et de soutien synthétique.
C'est un composé qui est souvent utilisé dans les crèmes glacées, les sorbets conditionnés, les décorations de gâteaux, certaines pâtes à tartiner, les soupes, les bonbons, les chewing-gums, les boissons gazeuses, etc.
Aux doses normalement utilisées, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs, mais on pense que chez les sujets prédisposés le polysorbate 20 peut provoquer des réactions cutanées, des troubles digestifs, des calculs vésicaux et rénaux, une prise de poids, des infections urinaires, une mauvaise assimilation du fer à fortes doses. On pense également qu'il peut contenir des résidus nocifs pour la santé, tels que l'oxyde de fer, le dioxane et l'éthylène glycol.
Il est important de noter que les personnes intolérantes au propylène glycol doivent éviter le groupe d'additifs E430 à E436.
Cependant, des études se poursuivent sur cet additif pour déterminer sa toxicité réelle.
DOSE DJA : 25 mg par kg de poids corporel
